Pagrindinis virtuveViskas apie piena: kuo jis naudingas ir kada zalingas musu sveikatai

Viskas apie piena: kuo jis naudingas ir kada zalingas musu sveikatai

Pienas yra labai vertingas maistas, kuriame yra visi organizmui reikalingi maisto produktai ir biologinės medžiagosškai veiklioji medžiaga. Pieno sudėtis: 88 proc. Vanduo, 3,5 proc. Riebalai, 2,5 proc. Baltymai, 4,7 proc. Laktozė, 0,7 proc. Mineralai, vitaminai. Pieno produktai yra labai svarbūs mūsų mityboje, nes jie organizmui suteikia kalcio, baltymų ir vitaminų B12, A ir D. Pagal sveikos mitybos rekomendacijas žmogus turėtų suvalgyti 2 vienetus pieno produktų per dieną. Dėl padidėjusio kalcio kiekio paaugliams ir pagyvenusioms moterims po menopauzės,šo krūtimi maitinančios moterys turėtų suvalgyti 3-4 vienetus pieno produkto.

Vertingiausi yra produktai be riebalų. Juose yra tiek pat naudingų medžiagų (tokių kaip baltymai, kalcis ir kt.), Kaip riebaluose, tačiau juose yra mažiau kalorijų ir mažiau socialinių riebalų rūgščių..šCiu ir cholesterolis. Jei jo kraujyje yra per daug, padidėja rizika susirgti šŠirdies ir kraujagyslių ligos, arteriosklerozė. Riebalų produktų reikėtų vengti labiausiai pagyvenusiems žmonėms ir esant rizikai šŠirdies ir kraujagyslių ligos yra padidėjusios, nutukusios ir fizinėsšžmonių, kurių aktyvumas yra mažas, taip pat padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje.
Todėl rekomenduojama rinktis liesą pieną, kefyrą, jogurtą, grietinę, suri ir kitus produktus.
Kad ir kokie geri pieno produktai būtų mūsų organizmui, ne visi žmonės gali juos vartoti.
Kaip minėta pirmiau, piene yra pieno cukraus - laktozės. Tai disacharidas, susidedantis iš tš Galaktozė ir gliukozė. Laktozė žarnyne hidrolizuojama, o fermentas laktazė skaido į gliukozę ir galaktozę. Kai žmogaus kūne šŠio fermento nėra arba jis nėra pakankamai susintetintas, o laktozė nėra skaidoma. Negalima virtišLaktozės pokyčiai sukelia viduriavimą, vidurių pūtimą ir diskomfortą žarnyne.
Žmonėms, kurie neturi laktozės (įgimta fermentopatija), reikalinga dieta be laktozės. ŠŠiuo atveju sunku sukurti meniu, nes laktozės yra ne tik piene ir jo produktuose, bet ir kepiniuose, salotų padažuose ir kt. Tokie žmonės turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra pieno, t..šRugiai, kazeinas, nes jame gali būti nedidelis kiekis laktozės.
Nedaug yra žmonių, visiškai netoleruojančių laktozės. Jie greičiausiai iš dalies netoleruoja laktozės..

Esant žarnyno ligoms, ilgesnį laiką nenaudojant pieno produktų, gali sutrikti fermento laktazės sintezė. Tokie žmonės gali suvartoti tik labai mažą kiekį. Paprastai žmonės, kuriems trūksta laktazės fermento, gali naudoti kilimėlįškiti pieno produktai - jogurtas, suriusas, acidofilinis pienas ir kt... ŠŠiuose produktuose esančios bakterijos skaido laktozę į produktus, kuriuos gali absorbuoti žmogaus žarnynas..
Maisto įmonės taip pat galėtų gaminti pieno produktus be laktozės, kur fermentai jau suskaidė laktozę..
Deja, pieno produktai taip pat gali būti kai kurių žarnyno infekcinių ligų priežastis.
Baktericidinių savybių turi tik šviežias pienas. Baktericidinės fazės trukmė priklauso nuo temperatūros ir mikroorganizmų kiekio piene. Esant pieno temperatūrai + 37 ° C, baktericidinė fazė trunka 2 valandas, esant +25 ° C - 6 valandoms, esant + 5 ° C - 36 valandoms. Todėl labai svarbu turėti tik pienošSaunus. Didelė mikroorganizmų koncentracija (> 1 tūkst. / Ml) sutrumpina baktericidinę fazę dėl lizocimo inaktyvacijos ir leukocitų mirties.
Pienyje mikroorganizmai gali patekti endogeniškai per kraujagyslių-limfinę sistemą (pvz., Brucella) ir egzogeniškai per gyvūno odą...š Aplinka, nuo kurmių, pieno pramonės darbuotojų, pardavėjų.
Suvartotų pieno produktų vartojimas gali sukelti vidurį šŠunų ir paratifoidai A ir B, bruceliozė, salmoneliozė, cholera, šIgelozė (dizenterija), apsinuodijimas stafilokokais.
Termino metu galite susirgti bruceliozešjei žalio sergančių karvių pieno. Bruceles mirė pasterizuotame piene.
Pienas viduryje šŠunys ir patogenai A ir B gali užterštišty sergančių žmonių, nėra sveikimo ir nėra sveikų bakterijųšVartotojas.
Piene ir pieno produktuose esančios salmonelės gali būti perduodamos sergantiems ar sveikstantiems žmonėms ir bakterijomsšiotoju. Pieno produktai gali būti užterštišSalmonelių ir ten kartu su kitais teršalaisššie produktai (pvz., žalia mesa ir kt.).
Patogeniniai stafilokokai šŠaltinis daugiausia yra žmonės, sergantys įvairiomis odos ir gleivinės ligomis, krūtinės angina ir kvėpavimo kataru. Stafilokokai gali būti užterštištu toksšKarvių pienas su uždegimu vyrams. Stafilokokai dauginasi maiste, gamindami didelius kiekiusšTai temperatūrai atsparus enterotoksinas, sukeliantis apsinuodijimą stafilais. Enterotoksinų gamybai palankiausia temperatūra yra + 25–30 oC .
ŠEžio infekcijos (dizenterija) šŠaltinis yra pacientai, sergantys umia ir lėtinėmis ligomis šEžiukas ir sveikos bakterijos Nr.švartotojų. Jie to nepadarys be asmeninės higienosšPieno produktas lašinamas varinėmis rankomis.
ŠEžiuko tirpiklis pieno produktuose gali likti pažeidžiant pasterizavimo režimą.
Choleros infekcijos šŠaltinį užkrėtė žmonės, t.šVibracijos nerandamos akyse, taip pat nėra gydomosios ir sveikos vibracijosšVartotojas: iš vandens ir pieno susikaupę tepalai.
Todėl draudžiama vartoti maistą (maisto pramonė, prekybos įmonės) pacientams, sergantiems atvira tuberkuliozės forma, pūlingomis odos ligomis., šSpengimas ausyse, salmoneliozė, dizenterija, kitos infekcinės ligos ir bakterijos nėrašIotams.
Pienas yra pasterizuojamas arba sterilizuojamas, kad būtų išvengta žmonių infekcinių ligų. Mikrobų pasterizacijos praradimas vegetatyvine forma, tačiau sporos gali tšlikti. Sterilizuokite žuvis ir sporas.
Pieną ir pieno produktus labai rizikinga pirkti turguje, kiemuose, t..š nežinoma, nes nežinojome, kokiomis sąlygomis karvės melžiamos, ar jos sveikos, kaip laikomas pienas, ar piene nėra infekcinių ligų ar bakterijųšiotoja. Daugiau nei 50 proc. Rinkoje paimtas pieno produktų mėginys buvo perdėtas dėl bakterijųšti. Dar saugiau šty produktus, pirktus iš privačių asmenų kiemuose. Esšgero nesveiko karvės pieno, pavalgius NršVaris ar ligotas šŠeimininkės yra pasirengusiosšŠis produktas gali išsivystyti užkrečiama žarnyno liga. Tačiau jei jau nusipirkote šį pieną, būtinai jį užvirkite.

Kategorija:
Flebologija is arciau apie venu ligas ir ju gydyma
Vienos nakties meiles nuotykio kaina