Pagrindinis virtuveViskas apie kava...

Viskas apie kava...

Pasak legendos, kavą Etiopijoje atrado aplinkinis ąžuolo piemuo Kaldiš 1500 metų. Europoje paplito 1630 metų kava. Pirmosios kavinės buvo atidarytos Venecijoje, Italijoje. Jie subūrė intelektualius menininkus. Beje, moterys neturėjo teisės pabėgti į kavinę. Jie paskelbė peticiją, kad kavinė, tšvilioja vyrus, tš namuose ir geriant kavą sukelia impotenciją. Romos dvasininkai kavą pavadino „velnio gėrimu“, tačiau popiežius Mego palaimino. Pamažu kavos namai kuriasi visoje Europoje - Anglijoje, Olandijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje ... Kaip išsirenkate kavą? Nuo ko priklauso jo skonis? Kaip namuose gaminti skanią kavą? Kada kava yra sveika ir kada jos reikėtų atsisakyti? Tony Bromansas, vienas geriausių kavos ekspertų Europoje, atsakingas už „Lofberg Lila“ kavos kokybę, taip pat Luiza Trilikauskienė, UAB „Ogmios prekyba“ direktoriaus pavaduotoja ir MVĮ, dalijasi mintimis apie šį ir kitus įdomius dalykus.. šNijole Gar, šeimos medicinos klinikos šeimos gydytojašvienas.

ŠŠiandien skani kava yra labai nauja Amerikoje, Europoje ir Australijoje. Dvi pagrindinės kavos rinkos yra Niujorkas ir Londonas, kur garsiausias yra RušArabica (apie 80% pasaulio kavos rinkos) ir Robusta (apie 20% pasaulio kavos rinkos). Kava auginama daugiau nei 50 skirtingų pasaulio vietų šatogrąžų ir subtropikų klimatas: Brazilija, Kolumbija, Ekvadoras, Gvatemala, Haitis, Havajai, Jamaika, Indija, Meksika. Kavamedis primena kamelijos krūmą. Subrendusios kavos vyšnios yra violetinės. VidutinišJei kavamedyje užauga tik nuo 0,5 iki 0,7 kg kavos pupelių per metus. Esš 3000–4000 kavos vyšnių yra išgaunamas tik su 1 kg kavos pupelių. Brazilija gamina 30 proc. Pasaulinis kavos tūris. Dažniausiai kava išgerti šUžsieniečiai: 10,6 kg kavos vienam norvegui, švandeniui - 9 kg kavos per metus. Skandinavai labiausiai mėgsta kavą su filtru.
Tuo tarpu Italijoje ir kitose pietų dalyse šStipriausias espresso yra populiariausias šalyse. Daugiau nei 80 proc. itališkos kavos namuose: gaminkite ją kankinamoje kavinėje ir gerkite iš mažas puodelis. Vidutiniškai Italijoješkai i metaišišgerti 6 kg kavos. Tuo tarpu Amerikoje populiari filtruota kava su įvairiais priedais, sirupu ar grietinėle.
Lietuvoje vienas gyventojas per metus suvartoja iki 2 kg kavos. Mėgsta stipresnę kavą, kad ir kaip ji būtų gaminama. Populiariausios kavinės yra „Espresso“, „Cappuccino“ ir „Cafe-Late“...

Kaip išsirinkti kavą?


Garsiausi technologai ir kavos specialistai nerekomenduoja rinktis pigios kavos. Tik eišŠi kokybiška žaliava suteikia puikų aromatą ir skonį. Taip pat svarbus kavos paruošimo būdas; tinkamas skrudinimas. Kainaš Pirkdami kavą, turėtumėte pagalvoti ir apie tai, kaip mes ją gaminame. Jei mėgstate tikrą, stiprią kavą, verta įsigyti buitinį espreso kavos aparatą. Brangiausia kavos pupelė yra 100 proc. Arabika. Kavos kokybė ir skonis priklauso nuo skrudinimo. Galima lengvai skrudintų pupelių šVelnias, labiau skrudintas - ašskanus skonis. Robustos ir Arabikos pupelių mišinys duoda kavos ašstoresnė, kortelė skani. Kuo patvaresnė kava aštresne, tiršTesne, galime jausti šant kilimoštoka skoni.
Luiza Trilikauskienė, UAB „Ogmios prekyba“ direktoriaus pavaduotoja:
Renkantis kavą, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į tš iš kurių pupelių jis gaminamas - „Arabica“ ar „Robusta“. „Arabica“ - absoliutus lyderis tarptautinėje kavos rinkoje ššeima. Robusta turi blogesnes aromato ir skonio savybes, turi daugiau kofeino. Lofbergas Lila tik rekomenduoja šPaimkite arabiškų kavos pupelių procentą, geriausia, kai ruošiate kavąšJūs esate namuose be espreso kavos aparato. Esš šŠi pupelė taip pat naudojama gaminant „Lofberg Lila“, kuri ne veltui vadinama karaliumiškaip. Kiekvieną rytą šŠie aromatiniai kavos puodeliai yra labai nauji ir ŠŠvedijos monarchas šeima. Taip pat svarbu atsižvelgti į kavos aparatą. Skandinavai turi puikias gamybos tradicijas šalys. Aišku, svarbus veiksnys yra skonis - turite išbandyti kavos rušaš ir aššpasirinkti mėgstamiausią kvapą.


„Lofberg Lila“ siūlo platų skrudintų ir pagardintų kavų asortimentą, gaminamą tik iš iš Alkškujų rušArabiškas. Paragausite to paties kavos skonio, kad ir kur ššalį ir pirksite - ŠŠvedija, Lietuva, Suomija ar JAV.
Jūs esate vienas geriausių kavos ekspertų Europoje. Varžytisšpirmosios kavos kultūros „Lofberg Lila“ mokyklos atidarymo Vilniuje garbei. Tai savo ruožtu lemia kavos skonio savybes?
Kavos ekspertas Tony Bromansas:
Gera kava gali būti skirtingų skonių - švelnias, pažvelk žemiau šVelnio kilimasštele, stiprus. Skonis priklauso nuo kavos pupelių kilmės. Pavyzdžiui, Kolumbijos pupelėms būdingas kilimasšBergamotė yra tipiškas Etiopijos pupelių prieskonis. Kavos skoniui įtakos turi skrudintos pupelės. ŠEkspertai rūpinasi šiuo procesu, jį sudarošo Įvairios pupelės ir tinkamai skrudintos, o tai leidžia atrasti platų kavos skonių ir kvapų asortimentą.šdalis. Lengvai skrudinta kava - šVelniškas, vidutinis skrudinimas suteikia kavai stiprų skonį ir saldų, sodrų aromatą, o stipriai skrudintos pupelės pasižymi stipriu kavos skoniu ir švelniu kartumu. Kavos skonis priklauso ir nuo vandens kietumo - kuo kietesnis vanduo, tuo labiau reikėtų rinktis skrudintą kavą.
Kodėl kava mums kartais atrodo „per silpna“? Tai gali sukelti per žema vandens temperatūra, per trumpas virimo laikas, per mažai kavos arba per rupiai maltos kavos ar kavos pupelių. Kodėl kava gali būti „kortelė“? Priežastys: per didelėsštokia kepimo temperatūra, per ilgas virimo laikas, per daug kavos ir netinkamas skrudinimas. Beje, kavos mėgėjams patariama gerti kavą su saldumynais - tai pagerins gerąsias kavos savybes.
Kaip laikyti kavą ?
• Vakuuminio pakavimo planas, tšlieka škol pakuotė bus atidaryta.
• Kava su pakuote (uždara arba išplėsta)šta) būti laikomi specialioje talpykloje.
• Kavą rekomenduojama laikyti sausoje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, automobilyješTai pagreitina senėjimo procesą ir nesėkmes.
• Konservuotą kavą lengva laikyti, tačiau ją reikia sunaudoti per kelias savaites.
• Kava tinka dvejus metus. Laikomas ššaldytuve jis sensta lėčiau.
Dėl kavos poveikio sveikatai iki šAš nesutinku. Kada kavą gerti ir kada jos atsisakyti?
MVĮ šNijole Gar, šeimos medicinos klinikos gydytojašvienas:
Mažas kofeino kiekis stimuliuoja smegenis, stiprina skrandį širdi teigiamai veikia nervų kraujotakos sistemą. Puodelis skanios kavos ryte arba vidurdienį suteikia gyvybingumo ir gyvybingumo, padidina darbingumą ir suteikia energijos, kai esame pavargę. Naujausi tyrimai rodo, kad puodelis ar du lengvos kavos nepakenks pacientui šŠirdies ir kraujagyslių ligos. Jei skauda galvą dėl žemo kraujospūdžio, puodelis stiprios kavos pagerins jūsų savijautą.
O kada turėtume apsieiti be kavos? Negerk kavosšskrandyje, nes dirgina skrandžio gleivinę. Neturėčiau jo gertiš iškart ir po socialinių pietų su arbašiu, nes padazneja šGali atsirasti širdies plakimas ir padidėjęs kraujospūdis. Jei turite skrandžio opą, reikėtų vengti kavos. Didelės kofeino dozės neigiamai veikia kavos gėrimą vakare. Jauni, sveiki žmonės gali išišgerkite 3-4 puodelius kavos ir ji rekomenduojama vidutinio ir senyvo amžiaus žmonėms, t.y..šnegerkite daugiau kaip 2 puodelius.
Odontologai rekomenduoja gerti kavą su pienu. O aššGeras puodelis juodos kavos yra geras būdas praskalauti burną šsu šiltu vandeniu ar manimišišsivalyk dantis.

Tai rodo, kad kava paruoštašviskas gerai?


Espresso kava yra nedidelis puodelis, kurio pusė yra kava, o putos verpiamos, pavargusiosšjis pakankamai standus ir tamsus.
Kapučino kava yra 1/3 kavos ir 2/3 visos grietinėlės. ŠAš kava nebus labai blogašjis kai dengs blizgančią plėvelę. Pieno grietinėlė turi būti po taurės kraštušaš irgi ne.šgurkšniai kaip burbulas aukščiauš Taurė. Jei į kavą dedama kapučino cukraus, ji apibarstoma tš leto, ir putos nenuvilsšTai reiškia, kad kava yra paruoštašteisingai.

Kas lemia taurės galutinį rezultatą?


• 25 procentai - kavos aparatas,
• 25 procentai - kavos pupelės,
• 50 proc. - kavos gamybos būdas,
• o svarbiausia - gera ranka ir kuo daugiau meilės.
Naudinga informacija:
• Kavos ruošimasštik drakonai šPilame į dubenį.
• Naudoti šVanduo, todėl atsukite čiaupą ir palaukite kelias sekundes.
• Atidarykite pakuotę 2 valandoms. įš Vartojimas, leisk kavai „kvepėti“ ir prisitaikyti prie aplinkinių sąlygų.
• Sumalkite pupelesš pasirengusišParuoškite kavą, tada ji kvepia protingiau.
• Niekada negaminkite kavos.
• Vengti šKaitinkite kavą arba laikykite ją termose.
• Keisti kavos rušnuo, pajusti skonių įvairovę.
• Supilkite kavą, o ne virkite, bet barąštu audinėšdaugiau vandens. Tinkamiausia temperatūra yra 95–96 laipsniai.

Kategorija:
Odos poreikiai orui atvesus
Miller Fisher sindromas (G 61.0)