Pagrindinis virtuveRyziai - didele jega mazuose grudeliuose

Ryziai - didele jega mazuose grudeliuose

Maistas be ryžių - kaip puiki mergina be akių (kinų patarlė)

Daugelis žmonių Tolimuosiuose Rytuose neįsivaizduoja valgio be ryžių. Ryžiai yra pagrindinis maistas daugiau nei pusei mūsų šalies gyventojų šŠaltinis. Manoma, kad ryžiai Indijoje ir Kinijoje buvo auginami daugiau nei 6500 metų. Dabar jie atvyko tik į Europąš tūkstantį kartų.

Ryžių įvairovė


Esš Manoma, kad iš viso yra apie 7000 ryžių rūšių. Kiti sako, kad kiti ryžiai rušiu yra apie 40 000. Jie skiriasi grūdelių forma, spalva, skaidrumu, kietumu, aromatu.
Forma. Atsižvelgiant į grūdo formą, išskiriami ilgagrūdžiai, vidutinio ilgio ir trumpagrūdžiai ryžiai.
Ilgagrūdžių ryžių grūdų ilgis yra maždaug keturis – penkis kartus didesnis už plotą. ji aššvire mažiau lazdelių yra šJie yra kietesni.
Vidutinis grūdų ilgis yra du ar tris kartus didesnis už plotį. Trumpiems grūdams priskiriami beveik apvalūs ryžiai, kai kurie tš Jie dar vadinami perliniais ryžiais. ŠAbiejų grupių ryžiai išvire yra audinėšRiebus, drėgnesnis.
spalva. Mes visi didžiuojamės valgydami paprastus baltus ryžius. Tačiau yra ir rudųjų ryžių, mažiau apdorojant tuos pačius baltus ryžius, tik iš paviršiausšnėra neposšalintos selenos. Juos visada sunkiau sukramtyti, tačiau juose yra daugiau skaidulų, naudingų organizmui, daugiau B grupės vitaminų, kalcio, fosforo ir geležies...
Virti ruduosius ryžius reikia ilgiau nei baltuosius (paprastai apie 40 minučių). Tačiau reikia stengtis jų nenuversti, nes jie tada virs audinėmisšty ir neskanu. Kadangi rudieji ryžiai turi daugiau skaidulų, jie reguliuoja virusąšKinima, padėk manšVenkite viduriavimo ir vidurių užkietėjimo. Tradicinėje kinų medicinoje rudieji ryžiai vartojami kasai ir mėlynumui stiprinti.
Aromatas. ŠŠie ryžiai dažniausiai kvepia ryžiaisšUtėlės ​​arba spragėsiai, žinoma šŠios veislės turi klestinčią kvapą. PanašŠių aromatinių medžiagų yra visuose ryžiuose, bet tik tose aromatinėse veislėse, kurias galime šož tai.
Esš Aromatiniai ryžiai, kurių kilmės šalis yra Pakistanas ir Indija, vadinami Basmati. šŠios ryžių veislės yra ilgagrūdės ir verdant nelimpa.
I basmati panašmus ir della aromatinius ryžius, tšvesti ASV. Jų grūdai yra grubesni ir virimo metu nesulimpa.
Esš Tailande aromatiniai ryžiai vadinami jazminais, tačiau jie nėra kvepiantys jazminais, tačiau yra panašūs įškaip ir kiti aromatiniai ryžiai. Jasmine ryžiai išvire labiau laikosi.


Raudonieji mieliniai ryžiai


Raudonieji arba raudonieji mieliniai ryžiai naudojami tradicinėje kinų virtuvėje. Tai ryžiai, ant kurių auginamos raudonos spalvos ir būdingo skonio specialios mielės. Tada mielės dingsta, o ryžiai pasisukašius yra poliruotas. Raudoni ryžiai paprastai sumalami į miltelius. Kinų virtuvėje jie naudojami kaip prieskonis. Sakoma, kad raudoni ryžiai neleidžia organizmui gaminti cholesterolio.

Ryžiai, išlukštentišŠio slėgio garai


ŠNamų šeimininkės mėgsta ryžius, kurie virdami nelimpa. ŠŠie ryžiai nulupami ypač aukštaišŠio slėgio garai (jų pavadinime gali būti pridėta anglies)škiekvienas žodis virtas arba pažymėtas kaip ypač garintas). ŠTaip apdorotų ryžių paviršiusšJėga joje susitraukia, tampa panašišJie suformuoja kietą gelį, todėl net ir ilgai virdami nelips.

Tradicinė ryžių virtuvė


rytoj šTokiose šalyse kaip Kinija, Indija, Japonija, Indonezija, Tailandas ir kitur, be ryžių beveik negalima valgyti. Tradiciniai valgiai, tš Kiti virti ryžiai šalyse.
Italijoje tradicinis ryžių patiekalas - risotto (riebalai
trošRyžiai, virti sultinyje, pagardinti tradiciniu parmezanu (sorgo), ryžiai su specialiu dendrinių ryžių tipušYpatinga savybė yra baltas dubuo grūdų viduryje.
Ispanijoje valgyti Paela - ryžius su daržovėmis, višČiobreliai ir įvairūs prieskoniai. „Jambalaya“ (ryžiai su daug prieskonių ir mesų) gaminami Luizianoje, JAV pietuose. Na, galbūt lietuviai geriausiai žino plovą. Mums tai sakoma šir ašš Atvykus Centrinei Azijai, jis yra skanesnis, nes maistas yra riebus.

Naudingos ryžių savybės


Ryžiai yra puikus angliavandenis šŠaltinis. Angliavandeniai (krakmolas) iš Ryžiai, ypač rudi, absorbuojami t.y..š leto. Dėl to gliukozės kiekis kraujyje patenka lėčiau, o tai ypač naudinga diabetikams. Stiprumas sudaro daugiau nei 90 proc. sausa ryžių medžiaga.
Ryžiuose taip pat yra naudingų skaidulų, ruduose - 50 kartų daugiau nei įprastose baltose.
Ryžiuose beveik nėra riebalų, pavyzdžiui, 100 g kepamų ryžių riebalų yra apie pusė gramo. Nevirtuose ryžiuose yra riebalų ššiek tiek daugiau, bet ne daugiau kaip 1 g riebalų 100 g ryžių. Ruduose ryžiuose, tiksliau, lukštuose, yra riebalų ššiek tiek daugiau: apie 1–4 g riebalų 100 g ryžių, bet vis tiek labai nedaug, palyginti su kitais maisto produktais.
Ryžiuose yra mažai baltymų, tačiau ryžių baltymuose yra labai vertinga. Palyginti su kiaušiniaisšRyžių baltymai (manoma, kad jie sudaro 100% jo biologinės vertės), ryžių baltymai sudaro apie 80% jo biologinės vertės. Ryžiai neturi glitimo, t. y. Kviečiai, rugiai, miežiai ir laikraščių baltymai, sukeliantys sunkų viduriavimą ir žarnyno gleivinės pokyčius žmonėms, sergantiems celiakija.
Ryžiuose yra daug B grupės vitaminų, geležies. Bet baltuose ryžiuose šDėl šių medžiagų jų beveik nėrašnuimamas kartu su paviršiumišryžių ryžiai. Neturtingoje Azijoje šŠalyse, kur baltieji ryžiai dažnai yra vienintelis maistas, daugelis žmonių kenčia nuo avitaminozės.. ŠLiga prasideda dėl vitamino B1 trūkumo. ŠŠiuo metu daugumoje parduodamų ryžių yra pridėta geležies ir B grupės vitaminų (daugiau nei 90% šių ryžių yra parduotuvėse). Įdėti vitaminai nusėda ant ryžių paviršiausštaigi ši nuorodaš kepant nereikia plauti, nes galima plauti vitaminus.

Kokia esu tiesašvirti ryžiai


VaršSupakuoti ryžiai yra viskasškai bus pasirengusišty virti. Kainaš Verdant jų nebereikia plauti. Paprasti ryžiai išverda per trumpiausią laiką - apie 15 minučių ir paruduoja daug ilgiau - apie 40 minučių. Vidutiniškai virti arba virti ryžiaišjei apie 20-25 min. Paruoškite ryžius išišbrinkti beveik tris kartus, todėl nedėkite daug ryžių į mažą puodelį. Esšvirusinė ryžių pamotėšir palikti neuždengtą: tšGaras ir ryžiai laikosi mažiau. Kaip ir kitose kruopose, svarbu nepervirti ryžių, nes taip suskaidoma daugiau juose esančių maistinių medžiagų. Virti ryžiai šgalima šaldyti keletą dienų.
Kuo trumpesni ryžių grūdai, tuo labiau jie sulimpašvire.

RYŽIAI. Ar jie visi vienodi???


Ilgagrūdžiai ryžiai "SOS"
ŠŠie ryžiai skanūs su trupučiu saldumo.
Srauto greitis - vidutinis.
Gamintojas: „SOS Arena Alimentacion“, S.A., Ispanija;
Kaina: 1,69 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 343; Angliavandeniai 78,5 g; Baltymai 6,4 g; Riebalai 0,4 g
Aromatinis ryžių jazminas „SOS“
Laisvi, gana skysti ryžiai, galite užuosti.
Gamintojas: „SOS Arena Alimentacion“, S.A., Ispanija; Kaina: 3,49 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 346;
Angliavandeniai 77,9 g; Baltymai 7,8 g; Riebalai 0,4 g
Ilgagrūdžiai ryžiai „SOS“ (2005 m. Gegužė)šin)
ŠPagrindinis šių ryžių trūkumas yra specifinis kiaušinisšInio kvapas. Gal todėl ir skonis buvo nepriimtinas daugeliui.
Gamintojas: „SOS Arena Alimentacion“, S.A., Ispanija;
Kaina: 1,99 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 338;
Angliavandeniai 77,6 g; Baltymai 6,3 g; Riebalai 0,3 g;
Auksiniai ryžiai PATNA (kukurūzai)ššalyse)
Šty ryžių audinėšy., tačiau jie nėra labai lipnūs, todėl galite juos pritaikyti įvairiausiems patiekalams (ypač gerai papuošti mėsos ir žuvies patiekalus). Bet atminkite, kad jie yra ššiek tiek gelsvas atspalvis.
Gamintojas: „Muller's Muhle GmbH“, Vokietija;
Kaina: 1,99 Lt (0,5 kg);
100 g yra: kcal 349; Angliavandeniai 78,0 g; Baltymai 8,0 g; Riebalai 0,6 g
AUKŠTIES RYŽIUS DIRBTI RYŽIAI (2007 m. Gegužė)ššalyse)
Kaip „Auksiniai ryžiai PATNA“, šŠie ryžiai turi gelsvą atspalvį, tačiau jie yra laisvesni ir kietesni. ŠŠie ryžiai yra garinami.
Gamintojas: „Muller's Muhle GmbH“, Vokietija;
Kaina: 1,99 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 349; Angliavandeniai 78,0 g; Baltymai 8,0 g; Riebalai 0,6 g
Ryžiai „jazminų ryžiai“
Dėl ypatingų dirvožemio savybių ir subtropinio klimato šty ryžiai yra šVelnio gėlių aromatas. Tinka egzotiškiems patiekalams dekoruotišKu žuvys, mesos ir paukščiaišpatiekalas iš mėsos, bet viskasškai nėra mišių. Skonis neblogas.
Gamintojas: „Müller's Muhle GmbH“, Vokietija;
Kaina: 5,89 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 345; Angliavandeniai 77,0 g; Baltymai 8,0 g; Riebalai 0,6 g
Ryžiai pikantiški ir laukiniai ryžiai
Puikūs „virti“ ir „laukiniai ryžiai“ rušiu, veisiamas JAV, mišinys.
Stiprus ryžių kvapas. Jų skonis primena Rijąšutu skoni. EsšVirusas išlieka kietas.
Naudojamas kaip garnyras sunkiai žuviai, mėsai ir paukščiamsšpatiekalas iš mėsos, tačiau nesuklysite, jei valgysite vienas.
Gamintojas: „Muller's Muhle GmbH“, Vokietija;
Kaina: 5,89 Lt (0,5 kg);
100 g yra: kcal 345; Angliavandeniai 77,0 g; Baltymai 8,0 g; Riebalai 0,5 g
Basmati ir tajų ryžiai
Tai brangus ryžių rušiu mišŽaislai, ilgi grūdai ir kepalai. Šty ryžiai yra skanūs ir audinėsšti. Ypač tinka papuošti mėsos ir žuvies patiekalus.
Gamintojas: „Muller's Muhle GmbH“, Vokietija; Kaina: 5,89 Lt (0,5 kg); 100 g yra: kcal 345; Angliavandeniai 77,0 g; Baltymai 8,0 g; Riebalai 0,6 g
Ilgagrūdžiai ryžiai „Golden“ (2007 m. Gegužė)ššalyse)
ŠŠie ryžiai puikiai tinka skubantiems, tačiau vertinantiems kokybę šSavininkas. Jie yra garinami, todėl po virimo, tšJie išlieka itin aukšti, juose yra daugiau kalcio ir dvigubai daugiau vitamino B nei įprastuose ryžiuose. ji aššišlieka laisvas net ilgai kepant arba kelis kartus šildants.
Importas ir pakuotės: UAB "Galinta ir partneriai";
Kaina: 2,09 l (0,5 kg);
100 g yra: kcal 342; Angliavandeniai 75,4 g; Baltymai 7,8 g; Riebalai 1,0 g
Ilgagrūdžiai ryžiai „Limor“ (2005 m. Gegužė)šin)
Baltieji ryžiai, nors ir vandeningi, neskanūs, todėl geresni dalykaišne.
Importas ir pakavimas: UAB "Galinta ";
Kaina: 1,39 lt.
(0,250 kg);
100 g yra: kcal 342; Angliavandeniai 75,4 g; Baltymai 7,8 g; Riebalai 1,0 g;
„Valdo“ ilgagrūdžiai ryžiai (2005 m. Gegužė)šin)
Šty ryžiai yra labai minkštišti. Jų skonis primena tradicinę lietuvių kalbąškoks ryžių koše, kad vaikystėje niekas nevalgo. Beje, jie labai balti.
Gamintojas: "Voldermars", Latvija;
Kaina: 1,99 Lt (0,5 kg);
100 g yra: kcal 323; Angliavandeniai 80,4 g; Baltymas 7, g; Riebalai 0,4 g
„Valdo“ ilgagrūdžiai ryžiai „Basmati“ (2006 m. Gegužė)ššalyse)
ŠŠios ryžių veislės yra ypatingos tuo, kad auginamos HimalajuosešTamsa papede. Pasirinkite juos, jei norite netradicinio ypatingo aromato (panašaus įšus i kukurūzai). Ryžiai yra labai purūs, labai purūs, nejaučia ypatingo skonio, sausi.
Gamintojas: "Voldermars", Latvija;
Kaina: 3,59 Lt (0,5 kg);
100 g yra: kcal 347; Angliavandeniai 78,5 g; Baltymas 7, g; Riebalai 0,5 g

Kategorija:
Lankstus it akrobatai
Praeities grozio etalonu atzalos: kas islose genu loterijoje? (FOTO)