Pagrindinis virtuveNamine duona su raugu: issamus gidas, kaip issikepti is vos 3 ingredientu

Namine duona su raugu: issamus gidas, kaip issikepti is vos 3 ingredientu

Grįžo ilgi ir lietingi rudens savaitgaliai, o kartu su jais - tikra karantino metu gimusi kepimo manija. Duona šiandien yra viena populiariausių temų maisto tinklaraščiuose, socialinių tinklų profiliuose ar tiesiog namų savininko virtuvėje.

Naminė mielinė duona: išsamus kepimo tik su 3 ingredientais vadovas

""

Grįžo ilgi ir lietingi rudens savaitgaliai, o kartu su jais - tikra karantino metu gimusi kepimo manija. Duona šiandien yra viena populiariausių temų maisto tinklaraščiuose, socialinių tinklų profiliuose ar tiesiog namų savininko virtuvėje.

">

Pranešimas spaudai

„Parasyk“ redakcija

Padalinti:

Naminė mielinė duona: išsamus kepimo tik su 3 ingredientais vadovas

""

Grįžo ilgi ir lietingi rudens savaitgaliai, o kartu su jais - tikra karantino metu gimusi kepimo manija. Duona šiandien yra viena populiariausių temų maisto tinklaraščiuose, socialinių tinklų profiliuose ar tiesiog namų savininko virtuvėje.

">

Jums gali patikti

Žurnalai

Gyvenimas be atliekų: rinkitės ekologiškus produktus

Skydai

mylios

Antroji Kinijos horoskopo pusė

„Cosmopolitan“

Vystymasis ir evoliucija

7 faktai apie svarbų vaikų nuskaitymo vystymosi etapą (4)

Tavo vaikas

Gražūs namai

5 įspūdingiausi praėjusio mėnesio interjerai

Mano namai

Veidai

Klausyk: aktorė Valda Bickute-Valiukienė gyrė moters, patyrusios smurtą šeimoje, istoriją

Moteris> <

kepalas

Organizatorių nuotr.

Prenumeruoti

Žurnalas internete!

Karantinas atgaivino duoną, kurią šį rudenį galima pašalinti kaip niekur kitur. Bet kur yra natūralios mielinės duonos gaminimo paslaptis, kuri sužavėjo žmones visame pasaulyje ir Lietuvoje? Pasirodo, kad kepant gardžią duoną reikia tik trijų ingredientų - miltų, vandens ir druskos. Kaip laikaisi?


Karantino metu kruopštus dėmesys kepimui sukėlė savotišką renesansą - staiga visi kepė duoną: ne tik namų šeimininkės, bet ir garsiausios pasaulio bei Lietuvos žvaigždės. Užklausos apie lietuviškos duonos kepimą, maisto grandinės ir entuziastai buvo ramiai pakviesti mokytis kepti duoną ir sužinoti, kur slypi jos magija....


„Pasaulyje prasidėjusi natūrali mielinės duonos mada išsklaido visus mitus apie kvietinę duoną. Mums, lietuviams, tikra duona siejama su tradicine rugine duona, o kviečius mes dažnai nuvertiname susiedami juos su nesveika alternatyva, pagaminta dirbtinai iš mielių ar konservantų, pilnų cukraus ar kitų priedų. Tačiau natūrali rūgštis yra visiškai kitokia, ji taip pat gaminama tik iš trijų ingredientų, jos skonis yra unikalus, o maistinė vertė yra neginčijama. Todėl norime šviesti žmones ir padėti atrasti kepimo džiaugsmą namuose, kai atidarome kepimo akademiją - nėra nieko geresnio, nei savaitgalio rytą pradėti šviežiai keptos duonos riekele “, - sakė jos ambasadorė Sonata Salkauskaitė. Kepimo ekspertė ir konditerė..



Sonatos Salkauskaitės organizatorių nuotr.



Vilniuje veikiančios kepyklos „Druska.Miltai.Vanduo“ savininkai - kanadietė Kristīne Vonsa ir Barbora Grigaliunaite-Kaduņiene patvirtino, kad karantino metu pradėti prašymai kepti ir padėti vis dar nėra tylūs....



Organizatoriaus nuotrauką laimi Kristina.



"Karantino metu juokavome, kad atidarome skambučių centrą, ir viskas, ką galėjome padaryti, buvo patarti žmonėms kepti duoną namuose. Gavome šimtus laiškų su nuotraukomis, pavyzdžiais ir klausimais: kodėl kepalas nekyla ar kodėl mano rūgštumas nerūgsta? Manau, kad kad ši tendencija išliks ir rudenį, nes daugelis šiltų vasaros orų grįš į namų virtuvę “, - sakė kepykla....


Pasak S. Salkauskaitės, duonos kepimas, kuris prasideda miltų paketu ir baigiasi žavinga auksine duona, yra tikra magija, kurią verta išbandyti visiems...


"Duonos kepimas yra atpalaiduojanti veikla, leidžianti jaustis kitokiems: šiais neramiais laikais iš miltų ir vandens galime tiesiog pasigaminti duonos kepalą, kuris garantuoja sotumo ir saugumo jausmą. Be to, fermentuota duona stiprina imunitetą ir gerina mikroflorą. Fermentacija fermentacijos metu primena virškinimą mūsų kūne. Todėl natūrali mielinė duona jau turi „suvirškintų“ baltymų, mes geriau įsisaviname visas naudingas miltines medžiagas “, - sako kepimo ekspertas...



Organizatorių duonos nuotrauka.



Natūrali mielinė duona - kaip ją pasigaminti patiems?


Kas galėtų atsispirti skaniai, minkštai ir traškiai plutelei ant duonos gabalėlio, kurio karštis lengvai ištirpdo sviestą? Pasirodo, kad kepant tokią duoną reikia tik kelių ingredientų - druskos, miltų ir vandens. Taip pat - rūpestingumas, kantrybė ir aplinkinės natūralios bakterijos. „Malsen“ kepimo ekspertė S. Salkauskaitė pateikia išsamias instrukcijas, kaip namuose gaminti mieles, maišyti ir galiausiai kepti duoną...


Kaip virti mieles?


Mielėms paruošti reikia maždaug savaitės.


Pirmą dieną stikliniame ar kitame stikliniame inde sumaišykite 50 g rupių miltų su 50 g vandens. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite sušilti 24 valandas. Pakartokite antrą dieną. Trečią dieną išimkite ir sunaudokite 50 gramų paruoštų mielių ir įpilkite 50 gramų rupių miltų ir 50 gramų vandens. Ketvirtą, penktą, šeštą ir septintą dieną pakartokite antros dienos operaciją: laikykite 50 g mielių ir atnaujinkite lygiomis dalimis. Po savaitės mielės turėtų būti pakankamai aktyvios ir paruoštos duonos kepimui - greitas augimas, malonus rūgštus kvapas ir burbuliukai.


Kaip paruošti mišinį?


Mišinys yra fermentuotų miltų, vandens ir mielių mišinys, kuris dedamas į galutinę duonos tešlą. Kuo jis skiriasi nuo mielių? Mielės yra šeriamos nuolat ir niekada nėra visiškai sunaudojamos kepant. Maišelis specialiai sumaišomas pagal duonos receptą.


Mišiniui paimkite 25 g aktyvių mielių ir atnaujinkite jas 50 g kvietinių miltų, 50 g rupių miltų ir 100 g vandens. Palikite 4-6 valandas. nuoširdus.


Ko reikia duonai „Tesla“? (2 kepalai):

225 gramai mišinio,

735 g vandens,

800 g kvietinių miltų,

200 g rupių miltų,

· 20 g puikios jūros druskos.


Kokia duonos kepimo eiga??


1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską. Palikite šį mišinį pakilti maždaug valandai. Po valandos įjunkite druską ir pamirkykite „Tesla“.

2. Leiskite „Tesla“ stebėti 4-5 valandas. Per šį laiką tešlą rekomenduojama „sulankstyti“ maždaug tris kartus per valandą ir lenkti nuo keturių krantų iki centro. Po paskutinio karto duoną leiskite pailsėti valandą. Tuomet „Tesla“ turėjo augti apie 50 proc.

3. Po fermentacijos paskleiskite Tesla ant padengto paviršiaus. Šis kiekis sudaro du duonos kepalus. Sukurkite stačiakampį iš „Tesla“. Pirštais suimkite abi priešingas Tesla pakrantes ir sulenkite jas į vidų. Darykite tai su priešingais bankais. Paimkite duoną ir pasukite ją taip, kad ji nebūtų siuvama. y. Visi lenkti bankai turėtų būti žemyn. Baigtos formos: abiem rankomis lengvai judėdami suimkite duonos viršų ir pritraukite teslą ant kūno, kad pritvirtintumėte duoną..

4. Duoną padėkite pusiau į dubenį su miltais, išklotą rankšluosčiu. Uždenkite ir atvėsinkite per naktį nuo vidurdienio iki 16 val. Kitą dieną išimkite indą iš šaldytuvo ir atidarykite.

5. Paruoškite pergamentinį popierių, švelniai pastumdami ant jo duoną. Miltuokite paviršių ir supjaustykite duoną.

6. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios įmanomos temperatūros (geriausia 250–260 laipsnių). Kepimui reikalinga talpa, atspari aukštai temperatūrai ir suprojektuota pakankamai sandariai, kad išlaikytų puodo drėgmę (pvz., Ketaus puodas ar emaliuoti trupiniai)...

7. Kepkite šiuose puoduose pirmas 20–30 minučių. Duona kepama padengta ir tada pakyla. Geriausia temperatūra yra bent 260–250 laipsnių. Tada temperatūra sumažinama iki 235–220 laipsnių ir kepama apie 20–30 minučių, kol pluta paruduos...

8. Kiek įmanoma supjaustykite duoną.

Duonos mielės


"
Kategorija:
„Amigrolis“ pades iveikti migrena
Rudens kolekcijoje – jausmingas paprastumas