Pagrindinis virtuveMolekuline virtuve – ateities maistas?

Molekuline virtuve – ateities maistas?

Vyne trošalternatyvus veršiuko liežuvis, Gracgarstes su saulėje džiovintais pomidorais, elnienos gabaliukai su aguonų plutele, šafrikietiškas kremas, cukrus, tšsusuktos gelio gėlės… Jei nevalgote tokių patiekalų, bent jau galbūt paskaitykite apie juos. Tiesa, krizės metu tokie teismai gali atrodyti šIšvėdinkite vagystę. Tačiau pasaulyje yra ne tik intymus ir brangus maistas, bet ir neįprastai gaminamas maistasšo ne tradicinisškai patiekiama.

Virtuvės ir chemijos derinys


Taip pat patyrę virėjai ir gurmanai šŠiandien molekulinę virtuvę galite nustebinti patiekalais. Teisingaiškad kartais paprasčiausią patiekalą galima patiekti bet kamšir negatyvumas. Pavyzdžiui, virėjui pabudus gaminti šnicelį, jis bando juos pamirkyti pastoje ... Galutinis variantas yra tas pats valgis, tik patiekiamas neatpažįstamai. Tai atrodo kaip kilimasšJie atrodo gražiai ir atvirkščiaišciai. Į šManau, kad gelis gali būti tik sušTačiau pasirodo, kad alus yra produktas, kuris sustingsta ir pakimbašti. Kitu atveju inertinės dujos į pusiau skystą struktūros produktą įleidžiamos į sifoną panašiu įtaisu. Kiekviena produkto dalelė išSipucia kaip putos. liemenėlėšKiu arba moliūgų emulsija virsta pusiau mistine puta.
Tai yra molekulinės virtuvės patiekalai - kulinarinių ir cheminių patiekalų derinys, kai virtuvę sustiprina speciali įranga ir tam tikrų technologijų naudojimas.š iš pirmo žvilgsnio nesuderinami produktai ar jų struktūros pokyčiai. Patiekalai, pavyzdžiui, rūkytas kumpis ir kiaušinisšTačiau ledai ar kietas alyvuogių aliejus gali netikti kiekvienam skrandžiuišI paveikslasštraukia akį.
Restoranas su maistuštyje irašKol kas pasaulyje nėra daug molekulinės virtuvės patiekalų.

Namie - Europoje


Vienas iš geriausių molekulinių restoranų Barselonoje, Ispanijoje. ŠŠio restorano virtuvę labai mėgsta virtuozas Ferrano Adria -„„El Bulli“ dirba tik nuo balandžio iki rugsėjo ir turi būti užsakyta spalio, spalio mėnesiaisškartą sezono pabaigoje. Tiesiog lankosi šGeriau neklauskite šiame restorane, aš taip darauš Kuris maistas gaminamas - aššIšgirsite atsakymą: „truputį oro ir šiek tiek daugiau ".
Kitas molekulinio maisto ruošimo meistras yra virėjas Hestonas Blumentalis špriklauso anglui Berkamš„yro grafysteje“ personalizuotas restoranas „Riebi antis. ŠLabiausiai reklamuoju molekulinę virtuvęšskambėjo su sraigių bendrušir receptai. Ir meistras Ruošia iš Česnakai, garstyčios, sviestas, grybai, migdolaišUtėlės, petrazolas, kumpis.
Desertas buvo pripažintas geriausia nauja britų virtuve „Arbata nuo nulio. Tai restoranas „Prospektas (ŠŠiaurės Anglija) vyravo Shane'o Wilkinsono idėja. Maisto alchemikas padaro nedidelį puodelį arbatos skystame azote, kur arbata iškart virsta ledu. Kamuolys dedamas ant iešmo ir pagardinamas aviečių žele.
Keičiasi beribiai eksperimentavimo su maistu būdai, keičiasi ir skonio supratimas. Naudojant paprastą putojimą ir šiek tiek fantazijos, įprastus produktus galima paversti futuristine gastronomija šedevrais, ir jie gali nustebinti daugelį pasaulio išmokusių gurmanų.
Tačiau ar molekulinė virtuvė yra sveika?

Sveikata ir mada


Molekulinės virtuvės sąvoka traktuojama skirtingai. Kai kurie jį uždirba už visus produktus, pagamintus naudojant molekulinio naikinimo technologijąškad produkto molekulinę struktūrą pakeičia kita.
Molekulinės virtuvės šLietuvių virtuvės šefas Miroslavas Stačinskis sako, kad dauguma knygų yra apie molekulinę virtuvęšSakoma, kad viskas aplinkui ir tai, ką mes valgome, yra cheminių elementų junginiai: arbata yra C20H20O9, pienas yra C39H76O6 + C12H22O11 + H2O. Visa tai galima naudoti, tšnaujas maisto pateikimo būdas, nepakenkiant produkto maistinėms savybėms. Kainašingai - pasak Miroslavo, nevirtos, bet tik pašildytos daržovės, vaisiai, tšVisi vitaminai yra saugomi. Ar ašš Sultys, vynas putojančioms virtuvėms šefas prideda lecitino, kurį naudojame kaip maisto papildą.
M.Stycinskij sukūrė meniu išspinduliuoja - šŠaltam užkandžiui jis pagamino tris skonio kamuoliukus su tunu, jūros gėrybėmis, alyvuogėmis, apelsinais, geltonais pomidorais, jogurtu ir daržovėmis. Pagrindinis patiekalas - geltonųjų pomidorų sriuba su įvairiomis žolelių salotomis ir rozmarinų kokteiliais, tačiau desertui - naktį džiovintų burokėlių patiekalas.ššunų patelės.
Virtuvės mada ateina ir aš.šeik ... Gal geriau sakykime, kad atsiranda nauji valgymo įpročiai. Kainaš dvi dešNeskubėkite, Kijevo šnicelis buvo labai madingas. Vėliau pasirodė kino virtuvėje, kuri ir buvo „kažkas panašaus. "Tada„ McDonald's ", pica ... Dabar visa tai laikoma nelabai sveiku ir nelabai madingu maistu. Tikėtina, kad ir dabar populiari molekulinė virtuvė atsiims savo nugarą ir ją pakeis natūralūs ekologai...šDirbtinio intelekto produktai. Bet ar valgymas yra tik mados klausimas?
Pirmiausia gerbkime sveikatą.

Kategorija:
Siuolaikine santykiu problema, su kuria susiduria dazna jauna pora (1)
Kalcis - pagrindinis musu organizmo mineralas