Pagrindinis virtuveMindaugo karunavimo puota: siais laikais taip valgyti gali kiekvienas

Mindaugo karunavimo puota: siais laikais taip valgyti gali kiekvienas

Pirmasis ir vienintelis Lietuvos karalius Mindaugas buvo karūnuotas prieš šimtus metų, tačiau jau tada vyko šventės ir stalai, pagerbiantys tai, ką tuo metu buvo galima paruošti....

Mindaugo karūnavimo festivalis: Šiais laikais visi gali valgyti taip

""

Pirmasis ir vienintelis Lietuvos karalius Mindaugas buvo karūnuotas prieš šimtus metų, tačiau jau tada vyko šventės ir stalai, pagerbiantys tai, ką tuo metu buvo galima paruošti....

">

„Parasyk“ redakcija

Padalinti:

Mindaugo karūnavimo festivalis: Šiais laikais visi gali valgyti

""

Pirmasis ir vienintelis Lietuvos karalius Mindaugas buvo karūnuotas prieš šimtus metų, tačiau jau tada vyko šventės ir stalai, pagerbiantys tai, ką tuo metu buvo galima paruošti....

">

Jums gali patikti

Žurnalai

Gyvenimas be atliekų: rinkitės ekologiškus produktus

Skydai

N-18

Vyras iš manęs lovoje tikisi kažko labai keisto ... Ar visos moterys gali tai padaryti? (1)

„Cosmopolitan“

sveikata

Motinos klausimas: ar galima vaiko dantis valyti suaugusiųjų dantų pasta???

Tavo vaikas

Gražūs namai

5 įspūdingiausi praėjusio mėnesio interjerai

Mano namai

psichologija

Savaitės horoskopas: meilės santykiai bus svarbūs

Moteris> <

„Shutterstock“ nuotrauka.

Prenumeruoti

Žurnalas internete!

Istorikas Rimvydas Lauzikas sako, kad tuo metu ant stalo beveik nebuvo daržovių ir mėsos karaliaus ir kad buvo galima patiems pagauti ar suvalgyti maistą. Receptai radikaliai nesikeičia šimtus metų, tačiau yra papildomi tik naujai atrastais ingredientais ir kepimo būdais. Lietuvos prekybos tinklo „Maximos“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas paaiškina, kad šiandien tokį festivalį, vykusį per Mindaugo karūnavimą, gali paruošti kiekvienas...


Pirmasis ir, deja, vienintelis Lietuvos karalius Mindaugas buvo karūnuotas 1253 m. Nėra jokių rašytinių ar ikonografinių šaltinių apie šventę XIII amžiaus Lietuvoje, tačiau archeologiniai ir kiti tyrimai gali padėti atskleisti festivalio „medžiaginę“ dalį: kokie produktai buvo naudojami gaminant maistą. kokiuose patiekaluose jie buvo patiekiami, bet jie nėra suprantami. Koks buvo žmonių, dalyvavusių Mindaugo karūnavimo šventėje, skonis? “..


Anot R. Lauzikos, bandant nustatyti, ką valgė šventės dalyviai, būtina remtis vėlesniais 14–15 d. Šimtmečiai šaltinių. Šimtmetį ir ieškokite panašumų Europoje. "XIII a. Europos kulinarijos tradicijos tikriausiai geriausiai žinomos iš vienos seniausių kulinarijos knygų Europoje - prancūzų. XIII-XIV amžių struktūra įsišaknijusi" Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes "...


Tuo metu mėsa buvo aukščiausia vieta maisto grandinėje, todėl buvo suprantama, kad kiekvieną dieną valgyti mėsą yra privilegija aukščiausių socialinių sluoksnių žmonėms, o gotikos šventė pasižymėjo persivalgymu ir mėsos patiekalų gausa “, - sako mokslininkė. Pasak jo, festivalio metu maistas buvo patiekiamas nepjaustytas dideliuose dubenėliuose, kurie ant kito stalo buvo kitokie: geriausias prie karaliaus stalo ir labiausiai gerbiamas svečias, o blogiausias - ant stalo nuo karaliaus....


Rimvydas Lauzikas aiškina, kad karaliaus Mindaugo šventėje ant stalo maistas buvo labai panašus į mūsų tėvų ir senelių vaikystės stalą....


„Šiandien šventės paruošimas yra daug paprastesnis ir paprastesnis nei tada - viską reikėjo padaryti savo rankomis, o dabar jau galima nusipirkti viską - tiek gatavus patiekalus, tiek gatavus produktus“, - sako maisto gamybos ekspertas A. Poleninas. Tačiau jei norite išbandyti tai, kas buvo populiaru atostogų metu, lenkė rekomenduoja išbandyti originalius receptus iš knygos „Didysis virėjas“ arba gaminti modernesnius, bet ne prastesnius patiekalus...


Kepta aviena *


Receptas: Paimkite užpakalinę koją, bet ne anksčiau kaip likus trims dienoms iki paskersto gyvūno, ir leiskite jam keletą valandų mirkti šaltame vandenyje. Gerai nuplaukite daiktus, įberkite druskos, įdėkite keptuvę riebaline puse į viršų ir pašaukite į karštą orkaitę. Užpilkite porą šaukštelių vandens. Jei aviena nėra riebi, patepkite ją sviestu. Skalaujant sunku iškepti dažną laistymą. Kelis kartus gręžkite giliai, kad vidurys būtų gerai iškepęs. Kepkite 2 valandas. Jei sunku, įpilkite vandens. Po paskutinės kartos apibarstyti sausainiais (Red. Past. Žemės džiūvėsėliai). Kai kepsnys bus paruoštas, išimkite jį ir padėkite ant stalo 10 minučių pynimui.


Pasak Aidos Poleninos, jautienos patiekalai šiandien labiau tinka šventiniam stalui. Jautieną galite virti kepdami ant grotelių sausus, sendintus jautienos kepsnius. Patiekalas bus dar iškilmingesnis, jei patieksite su padažu ir ant grotelių keptomis daržovėmis, kurių anksčiau nebuvo..



Gamintojo nuotr.



Virtas eršketas (XIX a. Receptas) *


Receptas: paimkite 3 svarus eršketų, nuplikykite, nuplaukite, pašalinkite odą, įpilkite į šaltą vandenį su šaknimis, pipirais, lauro lapais ir svogūnais. Virkite apie valandą, nuimkite putas. Išvirus, perpjaukite per pusę, užpilkite virtomis daržovėmis, įpilkite padažo: arba rugsėjo mėnesį salotos, arba garstyčios, ar totoriai, arba sviestas su sausainiais.


"Šiais laikais recepte minimas kampelis vadinasi" Ersket ". Jums nereikia žvejoti ir gaudyti šios žuvies. Galite ją nusipirkti didžiausiose mūsų parduotuvėse. Jei paprašysite, meistrai žuvį gaus iškart. Jums tereikia nerimauti dėl jos gaminimo. Šiais laikais žuvis kepama dažniau nei virta. Ersketa tikrai yra atostogos, kai jos jau buvo išvalytos ir keptos ant grotelių. Dar kartą nuplaukite tešmenį ir gerai išdžiovinkite, įtrinkite druska ir pipirais. Kamieno centre įdėkite citrinos pleištus, česnako skilteles, šviežias žoleles - rozmarino padažą, krapus. 20–30 minučių, o jo vidinė temperatūra turėtų siekti 63 ° C. Iškepusį iešmą apliekite citrinos sultimis ir lydytu sviestu. “Sako Aidas Poleninas, maisto pramonės ekspertas..


* Originalūs receptai iš knygos „Didysis virėjas“ (išversta iš caro rusų leidimo ir šis iš prancūzų kalbos), 1936 m. 1861 m. Sankt Peterburge buvo išleista viena svarbiausių Jelenos Molohovec XIX – XX a. Pradžios rusų kulinarinių knygų...

"
Kategorija:
Morenginis tortas su sokoladiniu kremu
5 italu kilmes lietuvaiciu vardai, kurie lemia isskirtini zavesi