Pagrindinis virtuveMisko gerybes – grybai: kaip dziovinti ir kur laikyti?

Misko gerybes – grybai: kaip dziovinti ir kur laikyti?

Džiovinimas yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių konservavimo būdų. Tačiau norint tokiu būdu išsaugoti laukinių grybų skonį ir maistines savybes, reikia laikytis kai kurių svarbių taisyklių. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė paaiškina, kaip ir kaip tinkamai paruošti grybus žiemai.

Miško gėrybės - grybai: kaip džiovinti ir kur laikyti?

""

Džiovinimas yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių konservavimo būdų. Tačiau norint tokiu būdu išsaugoti laukinių grybų skonį ir maistines savybes, reikia laikytis kai kurių svarbių taisyklių. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė paaiškina, kaip ir kaip tinkamai paruošti grybus žiemai.

">

Pranešimas spaudai

2020-08-10 11:41:19

„Parasyk“ redakcija

Padalinti:

Miško produktai - grybai: kaip džiovinti ir kur laikyti?

""

Džiovinimas yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių konservavimo būdų. Tačiau norint tokiu būdu išsaugoti laukinių grybų skonį ir maistines savybes, reikia laikytis kai kurių svarbių taisyklių. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė paaiškina, kaip ir kaip tinkamai paruošti grybus žiemai.

">

Jums gali patikti

KREPŠELIS

Lygesnis veidas ir švytinti oda - be skalpelio ir ilgai

Skydai

mylios

Vyrai gailisi labiausiai po skyrybų (5)

„Cosmopolitan“

Vystymasis ir evoliucija

7 faktai apie svarbų vaikų nuskaitymo vystymosi etapą (4)

Tavo vaikas

Aplinka

Iki rudens pabaigos turi būti atliktos 6 svarbios sodo darbai

Mano namai

sveikata

Nedarykite šios klaidos 6, jei planuojate implantuoti dantis

Moteris> <

Džiovinti grybai

Pranešimas spaudai

Prenumeruoti

Žurnalas internete!

Džiovinti arba marinuoti?

Džiovinti tinka įvairūs miške rasti grybai. Tokiu būdu ypač paplitę kiaulienos grybai, raudonieji serbentai ir raupsai, kurie vėliau naudojami sriuboms, padažams ir traškučiams gardinti. Tačiau džiovinti kiti grybai taip pat gali pajuoduoti.


"Ožkų, miltligės ir plutos mėgėjai turėtų žinoti, kad po džiovinimo jie tampa juodi. Nors jie neatrodo tokie gaivūs, kaip švieži, jie gerai išlaiko savo skonį ir aromatą, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams. Nerekomenduočiau džiovinti voveraičių, nes po džiovinimo jos tampa Jei norite ilgiau mėgautis, pamarinuokite “, - siūlo V. Juodkazienė..


Paruošta išdžiūti


Norėdami gerai paruošti grybus džiovinti, pirmiausia patikrinkite, ar jie neišdygo, sutrumpinkite stiebus, nuvalykite žvynus ir gerai ištuštinkite....


"Rekomendavau grybų, kuriuos norite džiovinti, ilgai nelaikyti po vandeniu. Vietoj stiprių vandens srovių rinkitės drėgną skudurą, kuris leidžia kruopščiai išvalyti mišką. Tokiu būdu grybai neišsipūs ir ne. Daugiau naudingų savybių", - sako maisto ekspertė...


Naudokite specialų džiovintuvą


Grybų džiovinimas kai kuriems gali būti sunkus procesas, todėl verta padėti naudojant šiuolaikines priemones. Grybų džiovinimas ypač naudingas tunelių džiovykloms. Juose grybai dedami ant denio su akių grindimis, kurios virsta šiltu ar karštu oru.


"Paruošus grybus žiemai specialiose džiovyklose, sutaupysite daug laiko. Nors šie prietaisai yra skirtingų dydžių, galite įdėti 7–8 kilogramus grybų į standartinę džiovyklę. Be to, jei žiemai galite paruošti kitų natūralių produktų - uogų, vaisių ar įvairių žolelių", - sako V. Juodkazienė...


Orkaitė taip pat tinka džiovinti


Kitas metodas, kuriam nereikia specialios įrangos, yra džiovinimas orkaitėje. Paprasčiausiai supjaustykite grybus plonais griežinėliais, padėkite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.


"Norint gerai paruošti grybus žiemai, orkaitė įkaitinama iki 40 laipsnių ir džiovinama apie dvi valandas. Tada apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite vieną kartą. Tada pakelkite temperatūrą iki 60 laipsnių ir dar valandą džiovinkite. Labai svarbu palaikyti šią temperatūrą, nes šiluma bus didesnė, grybai ims juoduoti. Krosnies dureles visada laikykite šiek tiek atidarytas “, - rekomenduoja V. Juodkazienė.


Pasak V. Juodkazienės, grybai yra gerai išdžiovinti ir minkštos tekstūros, verčia šiek tiek sulenkti, tačiau nesubyra...


Kaip laikyti džiovintus grybus?


Džiovintus grybus reikia laikyti sandariai uždarytuose tamsaus stiklo induose, maždaug 10–12 laipsnių temperatūroje. Galima laikyti ir polietileno maišeliuose, tačiau jį reikėtų laikyti ypač sausoje ir tamsioje patalpoje.


„Džiovintų grybų nelaikykite per ilgai. Jie maistinę vertę geriausiai išlaiko 1–2 metus, o paskui pamažu praranda savo skonį ir aromatą “, - rekomenduoja V. Juodkazienė..


"
Kategorija:
Pirtys ir organizmo valymas.
Menopauze – tik naujo kelio pradzia