Pagrindinis virtuveKonservavimo abecele – kaip geriausia ziemai paruosti vaisius, darzoves ir uogas

Konservavimo abecele – kaip geriausia ziemai paruosti vaisius, darzoves ir uogas

Konservavimą galima vadinti vienu geriausių išradimų virtuvėje. Juk stebuklas, kad visus metus turi galimybę mėgautis prinokusiais vaisiais ir daržovėmis. Kodėl nepasinaudojus šia proga??

Konservuota abėcėlė - kaip geriausiai paruošti vaisius, daržoves ir uogas žiemai

""

Konservavimą galima vadinti vienu geriausių išradimų virtuvėje. Juk stebuklas, kad visus metus turi galimybę mėgautis prinokusiais vaisiais ir daržovėmis. Kodėl nepasinaudojus šia proga??

">

„Parasyk“ redakcija

Padalinti:

Konservuota abėcėlė - kaip geriausiai paruošti vaisius, daržoves ir uogas žiemai

""

Konservavimą galima vadinti vienu geriausių išradimų virtuvėje. Juk stebuklas, kad visus metus turi galimybę mėgautis prinokusiais vaisiais ir daržovėmis. Kodėl nepasinaudojus šia proga??

">

Jums gali patikti

Žurnalai

Gyvenimas be atliekų: rinkitės ekologiškus produktus

Skydai

mylios

Vaikinas akivaizdžiai vengia manęs viešai rodyti ... Jis mane gedi??

„Cosmopolitan“

Ikimokyklinio amžiaus vaikas

Kaip tėvai reaguoja į vaiko elgesį darželyje - neatsižvelgiant į tai, ar mokytojai jį drausmina, ar palieka (1)

Tavo vaikas

Gražūs namai

5 įspūdingiausi praėjusio mėnesio interjerai

Mano namai

sveikata

Menopauzė. Kas tai yra ir ką moteris turėtų žinoti

Moteris> <

Prenumeruoti

Žurnalas internete!

Išsaugojimas naujajai šeimininkei dažnai yra nesuprantamas menas. O seni žmonės virtuvėje mėgsta receptus, kurie yra „asmeniškai“ seni ir keliauja iš kartos į kartą. Šie patarimai dėl išsaugojimo padės jums abiem. Sužinoję pagrindus ir gudrybes, kaip jį išlaikyti, nebijokite eksperimentuoti ir sukurti naują receptą.


Konservuoti


Yra keletas specialių ingredientų, be kurių konservavimo procesą būtų sunku įsivaizduoti. Cukrus, actas, druska ir rūgštis - Tai produktai, neleidžiantys daugintis bakterijoms ir pelėsiui. Šie ingredientai gali pratęsti daržovių, vaisių ir uogų galiojimo laiką.


cukraus. Cukraus kiekis uogienėse, marmeladuose ar kituose konservuotuose produktuose lemia, kiek laiko produktas yra tinkamas vartoti. Ruošiant vaisius ar uogas žiemai, cukraus kiekis turi būti ne mažesnis kaip 55-77%. Bendras produkto svoris. Įdėjus mažiau cukraus, uogienę galima laikyti tik kelis mėnesius.


„Shutterstock“


actas. Mūsų virtuvėje dažniausiai naudojama 9 proc. Ilgas actas, bet taip pat tinkamas konservuoti: salyklas, obuoliai, vynas, avižiniai dribsniai, balzamiko actas, sidras.


druska. Šis priedas naudojamas dėl trijų priežasčių:

1. Padeda pašalinti skysčius iš

vandeningos daržovės, tada jos

tampa sunkesnis;

2. Apsaugo maistą nuo

Klaida;

3. paragauti.


Rugpjūtį. Tai dar vienas produktas, prailginantis produktų galiojimo laiką ir padedantis išlaikyti natūralią vaisių ir daržovių spalvą. Citrinų rūgštis dažniausiai naudojama sulčių ar citrinos rūgšties granulių pavidalu.


Prieskoniai ir žolelės


Be pagrindinio konservanto, rekomenduojama naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, kurie suteiks maistui papildomą skonį.. Turbūt garsiausias prieskonis mūsų banke - - Kmynų sėklų, kurie ypač tinka rauginti kopūstus. Ji dilles Agurkus sunku įsivaizduoti pipirai duoda konservuotą Astrumą. Neturėčiau apsiriboti šiais prieskoniais. Jei norite, kad konservai būtų gaivūs, naudokite Metas. Jis labai tinka konservuoti pupeles ar skrudintas daržoves čiobreliai. Turiu konservuotų pomidorų „Idekite“ Mairuno Su raudonėlis. Konservuotų vaisių galima paragauti Gvazdikėliai, truputį rozmarinas Su kvapiųjų pipirų. Naujieji prieskoniai suteikia konservams neatrasto skonio. Ne mažiau svarbu kilimai sode. Galima naudoti konservuojant vyšnia ir Serbentai Lapus.


„Shutterstock“


Konservantai


Gerai paruoškite konservus Produktai neapsiriboja tik kokybiškais produktais ir konservantais. Gaukite reikiamų priedų ir reikmenų. Tiesa, savo virtuvėje rasite daug. Ruošiantis žiemai, labai svarbu atkreipti dėmesį į būtinas priemones. Norint išsaugoti, reikia: didelis, sunkus puodas, svarstyklės, matavimo puodelis (pvz., stiklas su svarstyklėmis), medinis šaukštas, pora aštrių peilių. Žinoma, jums gali prireikti ir kitų įrankių, kuriuos galite rasti savo virtuvėje. Svarbu pasirinkti tinkamus akinius. Daržovėms ar vaisiams, kurie nėra susmulkinti arba supjaustyti dideliais gabalėliais, rinkitės vidutinio ar didelio plataus kaklo stiklainius. Plonesnius padažus galima užpildyti siauru kaklu, o labiau tinka tirštesni.

Akiniai.


Indelio paruošimas ir sandarinimas


Vienas iš sudėtingiausių konservavimo procesų - Stiklo paruošimas. Tačiau vis dažniau atrandama naujų ir paprastesnių būdų tai padaryti. Indelius galima sterilizuoti verdančiu vandeniu, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, indaplovėje arba sterilizuojamomis tabletėmis. Svarbu sandariai užsidaryti Akiniai. Ši konservų dalis priklauso nuo to, ką ruošiate: uogienę, uogienę, kokteilius, daržoves ir kt. Uogienės, uogienės ar purtyklės indą galima užplombuoti pergamentiniu popieriumi. Konservuotas daržoves ir vaisius galima uždaryti stiklainiuose su metaliniais užsukamais dangteliais arba sandariais dangteliais. Labai patogu naudoti specialius stiklainius su stikliniais dangteliais ir guminėmis gėlėmis. Konservuotas pasirinkimas, bet labai praktiškas atributas - Etiketės. Ant pakuotės užrašykite pavadinimą ir pagaminimo datą. Tada nesupainiosite dėl produkto ir galėsite atspėti, ar jis vis dar tinkamas naudoti..


„Shutterstock“


Uogienė, Uogienės, drebulys


Paimkite šiuos vaisius ar uogas, PVO daugiausia yra pektino. Jų daugiausia yra obuoliuose, juoduosiuose ir raudonuose serbentuose, slyvose, agrastuose ir citrusiniuose vaisiuose. Abrikosuose, gervuogėse, vynuogėse ir avietėse yra daug pektino. Nedidelis kiekis pektino yra bananuose, troškiniuose, kriaušėse ir traškučiuose. Atminkite, kad kuo daugiau prinokę uogos ar vaisiai, tuo daugiau juose yra pektino. Dažnai uogos ar vaisiai yra verdami putu, Tačiau nereikėtų jų skraidinti per dažnai. Kad išvengtumėte putų, tiesiog įpilkite nesurišto sviesto. Baigtas konservavimas, nejudėk Stiklas, kol jis visiškai įeis. Jei galite išlaikyti vaisius, kuriuos reikia ilgai paruošti (pvz., Obuolius), tai Laužas. Tokiu būdu vaisiai turi būti virti trumpiau ir išlaikyti intensyvesnį, gaivesnį skonį. Jei naudojate vaisius, kuriuos reikia nulupti, padėkite juos iš anksto kelioms minutėms verdančiame vandenyje. Žievė atsiskirs nuo vaisių, o lupti yra daug lengviau. Kokteiliams gaminti svarbiausi yra pektinai. Paruoškite šį desertą žiemai, virkite lėtai, Nedidelio gaisro metu purtymui reikalingas skystis neišgaruoja, kad iš uogų ar vaisių išsiskirtų maksimalus pektino kiekis.. Drebėti Jie labai greitai sukietėja, o tada juos reikia laikyti. Kai pamatysite, kad paruošta masė sustingo puode, dar kartą pašildykite. Taupydami palieskite stiklinę, kad neliktų oro burbuliukų. Jeigu nori nepriekaištingo skonio Pridėti drebulį, šalaviją, šalaviją ar rozmariną.


Konservuoti vaisiai ir daržovės


Konservuoti vaisiai ir daržovės, turėtų būti naujas, tačiau galingas. Ypač tinka smulkiems svogūnams, burokėliams, agurkams, jie gali būti sveiki. Reikėtų supjaustyti didesnes daržoves (agurkus, cukinijas, žiedinius kopūstus ir kopūstus). Daugelis daržovių prieš konservuodami turi būti laikomi tamsoje mažiausiai tris savaites, šaltame kambaryje. Dar geriau - po kelių mėnesių, nes šiuo metu paaiškės tikrasis daržovės skonis. Atsimink tai rauginti kopūstai Jie praranda savo defektą per 2-3 mėnesius, todėl juos reikia sunaudoti per du mėnesius nuo pagaminimo. Svarbu Teisingai įdėkite daržoves akinius. Nepalikite per daug vietos, bet nepamirškite, kad marinatas turi apimti visas daržoves. Likus likusiam oro tarpui, daržovės pakeis spalvą ir pradės gesti.


Jei marinuojate agurkus, paprikas ar cukinijas, darykite tai iš anksto "Suplakti sausai" - Pabarstykite druska. Šios daržovės yra labai vandeningos, todėl, jei jos yra vienalytės, jos gamins daug sulčių. Naudokite storai odai (citrinai, arbūzui, graikiniams riešutams) rauginti. „Slapta kregždė“ - Druskos tirpalas. Tai padės minkštinti produktus. Jei gali žalios daržovės ir norite, kad jie išlaikytų šviesiai žalią spalvą, prieš tai įdėkite į verdantį vandenį ir užpilkite šaukštą sodos. Galite eksperimentuoti gamindami marinatą, tačiau nepamirškite, kad marinade turi būti bent vienas 5 procentų acto kilimas. Būk kūrybingas - Marinatas gali būti ne tik surus, bet ir ir saldus. Saldūs marinuoti agurkai tinka prie salotų ir užkandžių, o saldžius agurkus ar obuolius galima patiekti su ant grotelių keptu kumpiu ar kepta mėsa.


Misraines, Prieskoniai, padažai


Kada žiemai bus konservuotų daržovių Jie gamina misrainas, įvairius prieskonius atvirame puode. Tada jie yra tinkamo storio. Misrainei daržovės smulkiai supjaustykite, virkite ant silpnos ugnies. Prieš naudojimą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje bent keletą mėnesių. Padažai ruošiami panašiai kaip netinkami. Daržovės supjaustomos mažesniais gabalėliais ir kepamos trumpiau. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šių produktų galiojimo laikas yra šiek tiek trumpesnis. Pabandykite padažus suvartoti per 2-3 mėnesius. Taip pat galite virti daugiau padažų, tokių kaip meksikiečiai „Salsa“ padažas. Šiam padažui reikia tik šviežių daržovių, prieskonių ir, žinoma, aitriųjų pipirų. Nors šis prieskonis galioja tik vieną dieną, užšaldžius jis tęsis iki dviejų mėnesių..


Daugiau naudingų patarimų, ką nuveikti kieme, sode ir virtuvėje atostogų metu, rasite „Praktinės moters knygoje“. VASARA

www.


"
Kategorija:
Kurybinga savo pasaukimo ir svajoniu darbo paieska
Piktnaudziavimo vaistais nuo skausmo pavojai