Pagrindinis astrologijaGrybu sezonas

Grybu sezonas

Artėja grybų sezonas, ir čia grybus mėgsta beveik visi. Ką reikia žinoti apie grybus Kaip juos tinkamai paruoštišti? Ar grybai nėra kenksmingi sveikatai? Aptarėme tai su Kauno medicinos universitetu, alergologu dr. Eglė Vaitkaitienė ir kavinės „„Suaras“ sveiko maisto ir mitybos specialistės Zetos vadovas Štarkevičiene.

Neimkime nežinomo grybo


Spaudžiant, pabandykite krepšio apačioje įdėti stipresnius grybus ir išminkytišilgesnis ir trapesnis - viršuje. Netiesa, kad nuodingas grybas būtinai susilanksto, turi nemalonų kvapą arba kai pjūvis keičia spalvą. Yra tik vienas būdas išNorėdami išvengti apsinuodijimo, nedėkite nežinomų grybų į krepšį. Nuodingi grybai kartais lengvai supainiojami su valgomaisiais. Pavyzdžiui, jauna nuodinga agrastas primena naują grybą, o žalias musmyras - umedę ar žolę. Jei kyla abejonių, nelieskite grybo.

Grybai - naudingi


Grybuose yra 90 proc. Vandenyje taip pat yra baltymų, cukrų, riebalų, vitaminų A, D, B, mikroelementų: cinko, vario, geležies, magnio, ypač turtingo fosforo ir kalio.
Beje, fosforo - beveik tiek pat, kiek žuvies. Šios mišKokį gėrį turi daugelis biologų?škai aktyvusis komponentas. Grybuose yra apie 3 proc. vertingas riebalų kilimasšYpač svarbus yra lecitinas, trukdantis kaupti cholesterolį žmogaus organizme. Grybuose esantis vitaminas D neišnyksta džiovinant grybus ar termiškaišapdorojimas. Voverės ir grybai taip pat turi vitamino C....
„Jei jūsų skrandis jautrus, valgykite žalius grybus. Kaip bebūtų keista, verdant jis labiau dirgina skrandžio gleivinę.. Ššaldytuve šLaikykite visus grybus iki 7 dienų. Jaunesni grybai yra maistingesni, ypač jų kepurės. Jie visada kaupia daugiau maistinių medžiagų nei stiebas “, - sako mitybos specialistė Zeta. Štarkevičiene. Jų nuomone, grybų aromatai yra labai vertinami, pridedant pikantiškos natos įvairiems patiekalams.ššio skonio ir aromato
Iš praeities šXIX amžiaus pabaigos Vokietijos Zelnerio teorija, kad grybus sunku kontroliuoti dėl didelio chitino kiekiošKinami, jau pasenęs. Grybai teigiamai veikia viršFermentacijos procesas, žarnyno peristaltika gerina apetitą. Grybai turėtų senėti ir tie, kurių dydis valgomas saikingaiššis kraujospūdis.

Grybai ir alergijos


Pasak gydytojos, alergologė dr. Eglė Vaitkaitienė, alerginės reakcijos į grybus pasitaiko gana retai. Jie pasirodėškia tik 1 proc. Alergijašku zmoniu. Alerginė reakcija pasireiškia per pirmąsias 6 valandas. (gal po 15-20 min.) pavalgius grybų - trikdošPasikeisti. Kepenų, kraujo ir inkstų pokyčiai po 18:00 iki vidurnakčio ar vėliau. Kartais pasiruošęšgrybavimasškaip kontaktinio alerginio dermatito požymis.
Grybelinės sporos ore skraido nuo liepos, daugiausia rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Juk alergijosškad asmuo turi kvėpavimo takų alergiją, astmą ar alerginį rinitą.
Neseniai lietuviai augina ir valgo šitake grybus, kurie taip pat gali sukelti kontaktines lazdeles ir alergines reakcijas..šty vėmimas, diegliai, koteliai.
Reishi grybai Lietuvoje neauginami - jie yra vieni seniausių ir medicinoje naudojami daugiau nei 4000 metų. Tyrimai Kinijoje ir Korėjoje parodė, kad Reishi ekstraktas slopina įvairias alergines reakcijas, sumažindamas astmos, dermatito ir uždegimo požymius..


Grybų alergijos simptomai


• Niežtintis, deginantis pojūtis.
• Liežuvio, vilkligės, burnos gleivinės patinimas.
• Niežėjimas visame kūne, ypač ten, kur pateko grybelis.
• Pykinimas, vėmimas, viduriavimas, stiprus pilvo skausmas.
• Sunkumas ir spaudimas krūtinėje.
• Nuovargis, galvos svaigimas.
• Kraujospūdžio sumažėjimas.
• Anafilaksinė reakcija.
„Jei pasirinksiteške bet koks iš Simptomai, nevalgykite grybų, nerinkite plikomis rankomis - patarkite alergiškiems žmonėms. - Gydoma antihistamininiais vaistais, kartais niežti odąšarba gliukokortikoidų tepalai. Sunkios alerginės reakcijos atveju kuo skubiau vykite į ligoninę. ".

Kaip pasiruoštišty grybai žiemai?


sausas
Džiovinimas turi būti sveikas, švizualiai surinkti grybai. Kruopščiai juos išvalykitešNuvalykite drėgna šluoste, bet niekada neplaukite vandens. Leiskite džiūti 2-3 dienas 40 ° C temperatūroje. Alkškiti grybai jausis blogai.
Džiovintus grybus laikykite tamsiuose stiklainiuose ir padėkite šaliaš jis kaitinamas orkaitėje. Nelaikykite grybų lininiuose maišeliuosešKandys audinyje gali plisti ne tik išgarina aromatines medžiagas.
Sušaušinimas
ŠVėsinkite tik naujus, tvirtus ir bevandenius grybus plastikiniuose maišeliuosešminus 18 ° C.. ŠGrybus šaldiklyje galima laikyti keletą mėnesių. Druskos tirpalasššaldytų grybų taip patš VartojimasšPašildykite pakuotę po tekančiu vandeniu.
Pasterizavimas savo sultyse
Išvalyti, nuplauti, supjaustyti ir lengvai suplakti grybaišTroškinkite savo sultis, kol aššIšgarinkite 1/3 vandens jame. Įdėję stiklainius, tarp grybų ir dangčio palikite maždaug 15 mm tarpą. Pasterizuokite sandarius stiklainius apie 30 minučių. puode su verdančiu vandeniu. Tada 24 val. laikyti kambario temperatūroje ir vėl pasterizuoti, t..š tris kartus kartu.
Jūrų pėstininkas
kilimasšŠiame tirpale pakanka vieną kartą pasterizuoti grybus (kilimasšAplinka yra labai nepalanki mikroorganizmams. Grybus išvirkite tirpale su actu. Populiariausios yra marinuotos ir konservuotos kiaulės, raudonieji serbentaišiai, voverė, LepasšIukai, žalumynai, arai.
Sudėtis ir parudavimas
Įdaryti ir fermentuoti grybai yra sveikiausi. Tai paprasčiausia ir patikimiausia grybų kolekcijašimo budai žiemai. Pridedant 1 kg grybų, reikia 150 g druskos.
Rauginimas geriausiai tinka medinėse statinėse, molio, emaliuotose, nesuspaustosešuždarytuose konteineriuose.
Įdarytus ar fermentuotus grybus reikia mirkyti skystyje, kad nesugestų.

Kaip aššVenkite botulizmo?


Jei grybai nėra tinkamai iškeptišTaigi, net konservuoti ar marinuoti grybai gali būti labai užnuodyti (maisto įmonių pagaminti konservuoti grybai yra sterilizuojami, todėl jie yra patikimesni). Botulizmo bakterijos, patekusios į uždarą stiklainį, dauginasi greitai ir esant aukštaišVirš 10 ° C toksinas pradeda gaminti egzotoksiną, kuriam žmonės yra labai jautrūs..
Tadas RuošAuginant grybus, svarbu laikytis higienos reikalavimų. Mikrobai nesidaugina, o žemesnėje nei 4 ° C temperatūroje nuodų nėra. Mikrobų augimas yra slopinamas, o kilimas yra ilgesnisšir druskingumas (koncentracija 10% masės lukšto). Todėl negailėkime marinato druskos ar acto.

Grybų konservavimo patarimai


Ypatingą dėmesį skirk higienai ir pasiruošimuišGrybai, stiklainiai ir dangteliai.
Palauk šViezius ir sveiki grybai.
Taupykite konservus ššaldytuve, Rusijoje, nėra aukštasšesant aukštesnei nei 4 ° C temperatūrai..
Jei inde pasirodė botulizmo bakterijos, gautos dujos yra tšpusė arba pakėlė dangtį. Tokie grybai tšIšmeskite juos, nes jie yra pavojingi jūsų gyvenimui!

Naudinga žinoti


• Negalima jo purvinti šbe kita ko, ant automobilio, nes augantys grybai kaupia skardą, nukritusią į automobilį, tšIšmetamosios dujos.
• Škai kurie grybai netamsėja, kai aš sutrinkuš mišTai, ką jai metate, šiek tiek šokiruoja šalta vandeni.
• Grybų ilgai nemirkykite vandenyje, nes jie sugers vandenį, pakeis spalvą ir skonį kaip kempinė.
• Tą pačią dieną, ne vėliau kaip kitą dieną, valgykite virtus grybus.
• Prieskonius naudokite saikingai (pipirai, muskatas, gvazdikėliai), ypač ruošdamišDami Boletus, Voverė, Rudmessas.
• Džiovinti grybai laikomi uždarytuose stiklainiuose 10–12 ° C temperatūroje..
• Džiovintus grybus nedelsdami išdžiovinkite ant vidutinės ugniesšorkaitėje, kad nesusidarytų pelėsis.
• ParuošŠiuos konservuotus ar kombinuotus grybus valgykite iki kito grybų sezono, nes ilgai laikydami jie praranda savo skonį ir aromatą....
• Jei grybai yra padengti žalsva pluta, tada rugių kvapas pasklido, jų nevalgykite.

Kategorija:
Viena uoga – paros vitamino C saltinis
Romantiska naktis ar tiesiog atsitiktiniai lytiniai santykiai?