Pagrindinis virtuveDarzo ponaitis - kopustas

Darzo ponaitis - kopustas

Senovės Egipte kopūstai buvo patiekiami kaip didžiausias desertinis skanėstas. Senovės Graikijoje dievų dovana buvo laiku nukopijuota. Pasak legendos, jis stebuklingai išdygo iš Frakcija yra frakcija, kuri tu esiškai pats Dzeusas užklupo manešdaiga, ašsuprasti. Senovės Graikijos mokslininkai sakė: valgykite kopūstų lapusš gerti - negerti, valgyti išgeres - esšblaivesi. Smulkiai supjaustytos kopūstų sultys ir tyrės buvo naudojamos žaizdoms ir pūliams gydyti. Jie labai sėkmingai gydė kepenų ligas ir nemigą. ŠŠiuo metu mokslininkai supranta, kad kopūstų gydomosios savybės priklauso nuo juose esančio lizocimo..

GUZINIS KOPUSTAS


Pavadinimas „Kohl“ kilęs iš iš Lotynų kalbaškoks žodis „caput“, reišKiancio galva. Ir ašš tiesi apvali išgaubta forma, panaši į galvą. Milžiniški kopūstai nėra be reikalo laikomi sodo poniu.
Geri bruožai
• Esšlieka šiki naujo derliaus.
• Jame yra ne mažiau vitamino C nei apelsinuose, tačiau kopūstuose esantis vitaminas C yra askorinogeno pavidalu. Askorbinogenas pasižymi labai dideliu atsparumu: nešnet virėjai. Rauginti kopūstai 1/3 vitamino C išišlieka iki pavasario, jis negali „didžiuotis“ kitomis daržovėmis ar vaisiais.
• Kopūstuose esantis unikalus vitaminas U saugiai apsaugo skrandį ir dvylikapirštę žarnąšŽarnyno opos susidarymas.
• Palyginti su kitais įprastais rušImis, karštuose kopūstuose yra labai daug natrio ir geležies, juose yra mažiausiai kalorijų (100 g - 27 kcal ir raugintų kopūstų du kartus mažiau). Nelygus kopūstas neleidžia organizmui kaupti riebalų - jei norite sulieknėti, pradėkite nuo didelio kopūsto lapo, nukreipto į pietus.
• Kopūstų sultys gerina virimąšPykinimas, sumažina pykinimą, recidyvą, vidurių užkietėjimą. Man to pakankašgerti po to ½ Stiklo dirbiniai ššiltų sulčių 2-3 kartus per dieną.
• Raugintų kopūstų sultys turi daug pieno kilimėliošKaklaraiščiai. Jie yra labai naudingi diabeto atveju.
• Mesmalas maltų kopūstų ir kiaušiniošinio baltymai mišinys - gera priemonė nuo nudegimų ir pustulinių žaizdų.
• Kopūstų virimas su medumi naudingas gydant kvėpavimo takų infekcijas.

RAUDONI KABAŽAI


Ši kopustu rušyra populiarus Skandinavijoje, Čekijoje. Raudonieji kopūstai yra 2–3 kartus mažesni nei iškilimai, tačiau lapai auga tankesni. Jei turite galimybę Rusijoje laikyti raudonųjų kopūstų, darykite tai nedvejodami, nes jie taip daroštrunka iki žiemos. Esš Raudoni kopūstai geriau tinka salotoms.
Geri bruožai
• Mūsų kaulams reikia daug daugiau kalcio nei kitiems Rušyse. Juose yra daug beta-karotino ir kalio.
• Jame esantys fitoncidai neleidžia daugintis mikrobams (įskaitant tuberkuliozės lazdeles).
• Cianidinas, turintis panašų poveikįšmus vitaminas i vitaminas - gera kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė. Cianidinas taip pat lemia raudonųjų kopūstų spalvą. Ir kitos specialios medžiagos, nuo kurių priklauso raudonųjų kopūstų atspalviai, pašsumažina žalingą radiacijos poveikį.

ANGLIŲ SAVO


Daugiausia auginama Prancūzijoje ir Anglijoje. Tai yra kitaip šKopūstų lapai (susisukę), spalva (įvairūs žali), konsistencija, jie šlabiau velniškas skonis. Esš Jūs gaminate puikiai švisos „orines“ salotos. Savojos kopūstai naudojami pyragams ir balandžiams gaminti.
Geri bruožai
• Juose yra daug baltymų.
• Todėl jame yra specialių medžiagų, kurios stimuliuoja kūno augimą šty kopūstai yra labai naudingi vaikams ir paaugliams.

KAULŲ GĖLĖS


Yra įvairių spalvų (balta, geltona, žalia, violetinė). Anot Gurmano, violetinė yra pati skaniausia. VystytisšAnglai sako: "Geriausias gelis yra žiediniai kopūstai".
Geri bruožai
• Daug geležies, fosforo, vitaminų B1 ir B2.
• Kalorijų kiekis yra toks pat kaip kopūstų.
• Skanu ir maistinga visais atžvilgiais.

BROKOLA


Ši ESš pora žydinčių kopūstųšt. y. Buna šakoti (valgomi nauji liežuviai šAkys) ir galvos oda (vystosi labai greitai, todėl reikia sunaudoti per 1-2 dienas). Brokoliai Buna žalia, citrinos geltona, kaštoninė (ypač vertinama kaip gurmanas).
Geri bruožai
• Pagal maistinę vertę yra pranašesni uz ziedinius kopustus. Jose yra 1,5 karto daugiau baltymų, 2 kartus daugiau mineralų ir daugiau vitaminų A ir C....
• Vakaruose jie laikomi tš efektyviausia sklerozės priemonė.
• Pagalbašsumažinti radioaktyviųjų medžiagų, tš organizmai.

BRIUSELIS


Žiaunos yra tamsiai žalios ir graikiškosšuto į viššių kiaušiniųšinio. Olandų ir anglų kalbos yra labai populiarios. vis dėlto štai yra daugiausiai kalorijų turi kopūstai.
Geri bruožai
• Labai daug beta-karotino, vitaminų B1 ir B2, magnio, fosforo, vitamino PP, geležies, angliavandenių. 100 g šŠiuose kopūstuose yra 3-4 vitamino C dozės vienam asmeniui, sveriančios 48-50 kg. Tai dvigubai daugiau nei kumštelių.
• Kalis yra pagrindinė Briuselio kopūstų nauda, ​​ji padeda šmažiau skysčių, tš Organizmai. Naudojamas ypač pacientams šŠirdies ir inkstų ligos, linkusios patinti ir padidėjęs kraujospūdis.
Demesio!
Esant hiperūgščiam gastritui (padidėjęsšApleistas), skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoješNevalgykite žarnyno opų, pankreatito, enterokolito, kopūstų, ypač skrandžio! Nepiktnaudžiaukite kopūstais, jei turite tendenciją pūti per vidurį.

Geros kopūstų savybės


Kola turi daug rušty juos visus jungia bendri šarvai:
• daug vitamino C (tai priklauso nuo aktyvumo, nuotaikos, sugebėjimo dirbti, proto šReklama, imunitetas);
• mažo kaloringumo (del šdėl šios priežasties kopūstai yra labai tinkami, tšDietų atsisiuntimas norintiems sulieknėti);
• Didelis skaidulų kiekis užpildo skrandį ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Be to, kūnas aktyvina viršVirškinimo traktas, sumažina vidurių užkietėjimo riziką, mažina cholesterolio kiekį.

rauginti kopūstai


Tai yra idealiausias maistas norintiems sulieknėti pagirių sindromo atveju. Pusė kalorijų švisos kopūstų galvos. Jie ilgam sukuria sotumo jausmą ir neleidžia cukrui ir kitiems angliavandeniams virsti riebalais. Rauginti kopūstai išapsaugo visas naudingas ir maistingas medžiagas.
Trejus metus jis tęsė Kuko kelionę. Pasak Cooko, visa kelionė buvo sėkminga, nes laive buvo 60 statiškai raugintų kopūstų. Jūreiviai jų nevalgė, buvo sveiki ir kupini energijos.
Kaip padaryti, kad kopūstai būtų rūgštūs
Ingridientai. 10 kg bauda šKopūstai, supjaustyti šiaudais (plotis 0,2-0,5 cm), reikalauja 750 g šŠiaudai susmulkintos morkos ir 200–250 g druskos. Įpilkite 50 g cukraus. Skonį labai sustiprina antanos (jų galima rasti apačioje - ir sveikas, ir supjaustytas, t...švalomos), spanguolės, spanguolės. Geriausias kiekis yra po 200 g. Kopūstai, morkos su obuoliais ir uogomis.
Prieskoniai. Įvairūs prieskoniai pagerina skonį ir papildo vitaminų kiekį. Skanūs kopūstai su kmynais ir anyžiais (po 5 g), lauro lapai (3 g), paprikos (1 kg - išvalyti ir supjaustyti) arba burokėliai
(1 kg, jie dedami ant grindų nepjaustyti), pastarnokai (300 g, supjaustyti šBraškės), marinuoti grybai (1 kg), krienų lapai ir šspuogai.
Spalva. Labai poošČia ir neįprastą skonį suteikia rausvi kopūstai, kurie yra rausvos rausvos spalvos.
Sėkmingo įdegio subtilybės:
• Geriausias laikas rauginti kopūstus yra lapkritis.
• Nerekomenduojama rauginti per daug kopūstų - tai audinėsšty yra kilimasšdaryti.
• Ruda spalva reikalinga tik vėlyvųjų kopūstų rušKadangi tokiose kopūstų galvutėse yra daug cukraus, jos yra lanksčios ir patvarios.
• Kopūstus geriau rauginti medinėje statinėje, tačiau tinka ir emaliuotas indas.
• Tvirtai suspauskite kopūstus, uždenkitešsveikų kopūstų lapų, tada drobės gabalėlį. Uždėkite medinį dangtį arba paprastą plokštelęščia pagal indo skersmenį. Esš viršvis dar auga.
• Optimali fermentacijos temperatūra yra 15 laipsnių, tačiau kambario temperatūra yra 18-20 laipsnių.
• Reikėtų rūpintis kopūstų galvutėmis, figūras kasdien nuplauti nuo dangtelio ir ašžemyn tris medines lazdeles, nuimkite putas.
• Paprastai rugiai trunka 3-4 dienas. Tada kopūstams reikia išnešti i šAlta kambarys. Geriausia laikyti 4–0 laipsnių temperatūroje.
• Po 2-3 savaičių kopūstai yra geraišnelygus.
• Vitaminas C greitai skyla, kai kopūstai, t.y.šimami iš skysčio, todėl jie išreikia imti ir patiekti ant staloš net valgyti.
• Kopūstų plauti nereikia, nes dingsta naudingos druskos ir vitaminai. Kainaš paruoškite juos, pridėkite šKopūstai ir šyra cukraus.
Skanus!

Kategorija:
Visuomene ir infekcines ligos
Dietos ir sveikos mitybos pagrindai