Pagrindinis virtuveAr tikrai zinome, ka valgome, arba ka slepia raide E?

Ar tikrai zinome, ka valgome, arba ka slepia raide E?

aš turiu daugš Einame į parduotuvę ir atidžiai tyrinėjame maisto produktų etiketes, tšsiaišKinti, esš iš kurios jie pagaminti. Net jei nesate labai atsargus pirkėjas, etiketėje tikrai pastebėsite E raidę su vienu ar kitu trijų skaitmenų deriniu. Bet ar žinojote, ko reikia kiekvienam iš jų??škia? Taigi atėjo laikas kalbėti apie maisto priedus: kokie jie yra, kokie jie yra, kam jie naudojami, koks jų poveikis žmogaus organizmui ir kt.... ŠŠie ir kiti klausimai yra paprastišPakomentavau Kauno visuomenės sveikatos centro specialistus Astu LIUBINAITES.

Kokie yra šie maisto priedai??


Maisto priedas yra medžiaga, kuri nėra vartojama kaip atskiras maistas ir kaip tipiškas maisto ingredientas, nesvarbu, ar jis turi maistinę vertę, ar ne, ir dedama į maistą specialiai technologiniais tikslais (gaminant, perdirbant, perdirbant, pakuojant, gabenant ar laikant). ), pati ar jos dariniai.
Maisto priedai maisto produktuose turi būti paženklinti. Jie turi būti nurodomi grupės pavadinimu (pagal atliekamą funkciją, pvz., Dažikliu, konservantu ir kt.) Ir tarptautiniu E numeriu arba maisto priedo grupės pavadinimu ir cheminiu pavadinimu (pvz., Spalva E100 arba spalva kurkuminas). Jei maisto priedą leidžiama naudoti Europos Sąjungoje, jam priskiriamas E numeris. E numeris gali būti rašvietoj maisto priedo cheminio pavadinimo.

Kodėl naudojami maisto priedai?


Maisto priedus galima suskirstyti į saldiklius, dažiklius, konservantus, antioksidantus, emulsiklius.šKonservantai, stabilizatoriai, skonio stiprikliai ir kt. (Lietuvoje leidžiamų naudoti maisto priedų sąrašasše irašyta virš trys šPaimtas maisto priedas). Visi, kuriuos darauš šŠie priedai atlieka ypatingą funkciją, pavyzdžiui, saldiklių naudojimas maistui suteikia saldų skonį. Dažikliai suteikia gaminiui spalvą arba pagyvina; Konservantai prailgina maisto galiojimo laiką ir apsaugo jį nuo mikroorganizmų gedimo.

Ar maisto priedai yra būtini? Gal maistas be jų būtų daug sveikesnis ir natūralesnis?


Aišsveikiausia naudoti natūralius produktus, kuriuose nėra sintetinių ar cheminių darinių. Pirkėjas gali pasirinkti, kurį naudoti - su maisto priedais ar be jų.
Nors kai kurie maisto priedai yra sintetiniai, jų leidžiamas kiekis tikrai neturi įtakos sveikatai. Priimtinas dienos suvartojimas (ADI, t. Y...šreišmg / kg kūno svorio), kuris nurodo maisto priedų kiekį, kurį žmogus gali suvartoti per visą savo gyvenimą, nekeldamas pavojaus sveikatai. Tuo remiantis nustatomas saugus maisto priedų kiekis maiste. Aš neturiu pamirštišir be jo, be maisto priedų, neturėtume produkto, kuriuo dalijamės visi ir mėgstame - šŠokoladas, majonezas ir dar daugiau.
Be to, ne visi maisto priedai yra sintetiniai. Pavyzdžiui, saldikliai E420, E421, E965-E967 (toliau vadinami polioliais) gaunami išš natūralios medžiagos. (Pavyzdžiui, gaunamas manitolis E421, t.y...š Gliukozė ir fruktozė miškataliziniu hidrinimu; Malamas sirupas E965 gaminamas iš Gliukozės-maltozės sirupas).

Polioliai gali būti naudojami pagal „„Quantum Satis“ principas, t.y. kaip reikia. Jų kiekis nėra reglamentuojamas. Esš šSorbitolis E420 dažniausiai naudojamas šiose saldiklių grupėse (pvz., Konditerijos gaminiuose). Pirkėjai, pasirinkę produktą, kuriame yra šSvarbu žinoti, kad visi polioliai turi vieną savybę - didelis kiekis išlaisvina žarnyno apkrovą. Taigi produktas, turintis daugiau nei 10 proc šŠios medžiagos turi būti paženklintos: „Vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti viduriavimą..

Kaip kontroliuojami maisto priedai arba kokie tyrimai atliekami analizuojant jų poveikį (jei yra) žmogaus sveikatai?


Kainaš Jei patvirtinamas naujas maisto priedas, jis tšišnagrinėjo ir įvertino nepriklausomi tarptautiniai ekspertai. Leidžiami tik tie maisto priedai, kurie yra saugūs bandymų su gyvūnais metu. Maisto priedai vertinami tš naujas, kai tik yra duomenų apie toksiškumąšKuma. Atliekami įvairūs bandymai, siekiant nustatyti, kuri konkretaus maisto priedo dozė neturi reikšmingo poveikio bandomiesiems gyvūnams po gana ilgo laiko tarpo. Jei nėra neigiamo poveikio, t.y...škad tiriamoji medžiaga yra nekenksminga. ŠŠie rezultatai naudojami apskaičiuojant anksčiau priimtiną žmogaus dienos dozę. Tuo remiantis nustatomas saugus maisto priedų kiekis.
Taip pat reikėtų atsižvelgti į Pasaulio sveikatos organizacijos, „Codex Alimentarius“ komisijos arba Jungtinio maisto priedų ekspertų komiteto rekomendacijas....
Svarbiausia taisyklė yra ta, kad maisto priedai neturi pakenkti vartotojų sveikatai. Taip pat draudžiama naudoti nekokybiškus maisto priedusšmaskuoti žaliavas ar gatavus produktus. Jei po paai tyrimusškad vienas ar kitas maisto priedas turi kai kuriuos štrumpalaikis poveikis žmonių sveikatai, būtent:škartais uždrausta vartoti
Maisto priedai, kurie yra draudžiami, nes jų nėra leistinų maisto priedų sąrašeše: E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152, E181.

Geriausia pirkti dešra arba daržovių pas „lauko bobutai “- tokie produktai yra daug natūralesni?


Gal natūraliau. Bet pasitikėk aklaisiais „kaimo bubutemis taip pat netinka. Nes jei pabėgsi nuo vilko, gali pridengtišokti ant manęsškos. Ilgą laiką Lietuvos kaime rūkytų gaminių gamyboje ar tolišnaudojama nitrito druska (natrio arba kalio nitrito druska, suma)šsu valgomąja druska). ŠYra kasšinys prailgina produkto galiojimo laiką, palaiko raudoną mesa spalvą. Nevirasšneviršijant priimtinų ribų, pvz..šIni gali naudoti tik maisto verslo operatoriai. O namuose natrio nitritas (dar vadinamas nitratu) yra uždraustas dėl perdozavimo. Įrodyta, kad nurijus didelį kiekį nitritų (didesnį nei leidžiama pagal higienos normas), sutrinka smegenų biologinis saugumas ir paveikiami endokrininiai bei daugybė fermentų. Nitritas prisijungia prie kraujo baltymo hemoglobino organizme ir sudaro methemoglobiną, kurio negalima perneštišReikalingas deguonies kiekis audiniuose, dėl kurio išsivysto deguonies trūkumas (methemoglobino kiekis kraujyje yra iki 1,5%. Jei koncentracija viršija 10%, žmogaus organizme pasireiškia klinikinio apsinuodijimo požymiai: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, silpnumas, galvos skausmas ir kt.).

Neseniai spaudoje pasirodė įvairūs straipsniai, kuriuose teigiama, kad maisto priedai gali sukelti vėžį, įvairias alergijas, apsinuodijimus ir pan. Ką jūs manote apie visa tai??


Kaip jau minėjau anksčiau, kai jūs negaminate maistoštoleruojamas greitis, nėra maisto priedų šnesukelia šalutinio poveikio ar ligų.
Daugelis mano, kad maisto priedai gali sukelti alergiją. Remiantis tyrimais, vis dėlto paaišjeigu yra alergija maisto priedamsškuriame gali būti mažiau nei vienas asmuo, tš tūkstantis.
Daug daugiau žmonių yra jautrūs tradiciniam maistui ar namų dulkėms. Labai sunku nustatyti maisto priedų, kaip maisto alergijų, priežastis, nes maisto priedai patenka į organizmą su maisto baltymais.šAlaus likučiai, vitaminai, kurie patys gali sukelti alergiją.

Ką norėtumėte perskaityti žurnalo „Sveikas žmogus“ skaitytojams???


Pirkdami maistą, visada atidžiai perskaitykite etiketėje pateiktą informaciją. Nors leidžiama maisto priedų koncentracija neturi kenksmingo poveikio sveikatai, juos visada yra sveikiau naudoti nei natūralius ir natūralius šDaugiau valgyk. Pavyzdžiui, perkant gėrimą geriau rinktis tokį, kuriame nėra dirbtinių saldiklių, tačiau cukrus, be sintetinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, bet sultys..

Kategorija:
SIMTALAPIS ERSKETIS (lot. Rosa centifolia L.)
Kodel skauda dantis ir dantukus